淡水石鯪魚是生長在五指山地區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚種，喜歡在河水中急流處生活、覓食，以河水中的水生蟲為食，外觀與泰國石鯪魚相似，單體最大重量不足200克。肉質(zhì)堅(jiān)硬，味道鮮美可口，其糞便可食用，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

石鯪魚被稱為“會沖浪的魚”，是生長在五指山地區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚種，因喜歡沖急流溪水而得名，外觀與泰國石鯪魚相似，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，2014年12月25日，以石鯪魚為主料的“蔞葉煎石鯪魚”入選海南省五指山“十大名菜”。

淡水石鯪魚一般體長15-25厘米，體長兩側(cè)扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍。口小，下位，上唇邊緣具裂紋，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小。生產(chǎn)能力很強(qiáng)，產(chǎn)量大、單產(chǎn)高。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，味道鮮美可口。

石鯪雖然喜歡生活在流水處，但如果水流太急石魚也不在，因?yàn)樗鼈€(gè)體太小，會被急流沖走，更不能在那里停留覓食。只有水流較緩慢的地方才有石鯪。水流緩慢的地方是石鯪經(jīng)常出游的必經(jīng)之地，也是石鯪集體娛樂的場所，它們經(jīng)常不約而同地成群結(jié)隊(duì)到那里聚集。

石鯪因愛吃水底巖石上的附著微生物而得名。如果說江河水里是石鯪生存活動(dòng)的場所，石頭旁邊就是石鯪用餐的公共食堂了。因?yàn)槭N葷素都吃，水草旁邊不但水生小昆蟲與微生物多，依附在草上細(xì)碎的有機(jī)物質(zhì)也多，石鯪愛到那里找吃。水中障礙物上面經(jīng)常生長著很多苔蘚，水中微生物愛在那里生活，那里的有機(jī)物質(zhì)細(xì)碎也多，當(dāng)然也成為石鯪食物的供應(yīng)站了。

五指山本地人吃這種生態(tài)魚時(shí)都無需破肚取出內(nèi)臟，因此帶有苦味。本地人認(rèn)為石鯪魚的內(nèi)臟具有清熱解毒的功效，越苦越好，越苦越鮮。很多客人初次品嘗誤以為魚是變質(zhì)的，其實(shí)并不是，石鯪魚就象臭豆腐一樣，是當(dāng)?shù)氐囊环N飲食文化。

石鯪魚肉質(zhì)堅(jiān)硬，味道鮮美可口，營養(yǎng)價(jià)值很高。