陵水光坡閹雞。
 

陵水光坡土雞因生長在光坡鎮(zhèn)一帶而得名。光坡土雞養(yǎng)到4個月就要閹，一般在坡地和林地放養(yǎng)，吃草、蟲子以及各類野果，這樣放養(yǎng)后的土雞肉緊湊、皮質嫩。

光坡雞皮油黃發(fā)亮，厚實鮮美，肉松韌適中，香甜有味，有嚼頭，蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精鹽、桔子汁做成的調料，更加美味。

在海南農村，沒有不養(yǎng)雞的。全島各地，基本都有自己的特色雞種。在美麗富饒、陽光充足的陵水光坡鎮(zhèn)有一種唇齒留香、回味無窮的雞——光坡土雞，這種雞因生長在光坡鎮(zhèn)一帶而得名。光坡土雞又叫光坡閹雞，雛雞一般養(yǎng)到4個月就要閹，真正養(yǎng)成要花一年時間。光坡土雞一般在坡地和林地放養(yǎng)，吃草、蟲子以及各類野果，在野外它們吃飽了，就伏在樹上過夜。這種放養(yǎng)的土雞因為跑得多，所以肉緊湊、皮質嫩。光坡雞皮油黃發(fā)亮，厚實鮮美，肉松韌適中，香甜有味，有嚼頭，蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精鹽、桔子汁做成的調料，美味無比。用光坡雞做湯，遠遠地就能聞到有一股特別醇香的味道，頓時令人食欲大開。淺嘗一口，唇齒間蕩漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠長。

放養(yǎng)的光坡閹雞，跑得多，肉緊湊，皮質嫩，是透亮的。光坡閹雞愛吃草，但是光坡閹雞更會選草吃，尤愛草藥類，比如艾草、車前草，穿心連最苦，它們倒也喜歡吃。

除了吃草，在野外，各類果子、蟲子也是光坡閹雞喜歡的，果子類中光坡閹雞獨愛光坡名產圣女果。

如此生態(tài)綠色的光坡閹雞，天生就適合拿來“白斬”，它不會有公雞那種腥膻味，但跟普通雞相比起來，光坡閹雞的皮煮出來更加金黃油亮，肉質厚實鮮美、松韌適中、香甜有味，有嚼頭。