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保亭小黃牛:野生放養(yǎng),肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美

發(fā)布時間:2020-07-16 17:26:00 作者:

保亭小黃牛。

保亭小黃牛又稱為“鹿肉”、“山馬肉”“樂東小黃牛”或“不回家的小黃牛”。由于野生放養(yǎng)且肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,當(dāng)?shù)厝藧郯研↑S牛肉稱為“鹿肉”“野牛肉”。

小黃牛喜歡爬坡,善于奔跑,個頭兒不大,但野性十足。也正是因為它們耐粗飼,愛運動,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。而且吃各種樹葉長大,其中難免有一些草藥,因此牛肉特別滋補,肉纖維較細(xì),顏色深紅,水分低。由于肉質(zhì)好,在烹制時不需要太多調(diào)料來加工,肉味自然而美。

特別的是,小黃牛個頭小,商品牛一年半的樣子可以出欄;飼養(yǎng)完全野放,在野外野生野長;耐粗飼,愛運動;吃各種樹葉長大,因此肉纖維較細(xì),顏色深紅,水分低。


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