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                    五指山山蘭酒:酒度不高,清醇可口、味美甘甜

                    發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 16:15:36 作者:

                    五指山山蘭酒?!?/div>
                    山蘭酒是黎族的“茅臺(tái)”,稱之為“酉并”。它是用黎族所居山區(qū)一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物,運(yùn)用自然發(fā)酵的辦法制成。山蘭米含有豐富的營(yíng)養(yǎng),以稀有山蘭葉制成的酒餅有獨(dú)特悠香。山蘭酒酒度不高,清醇可口、味美甘甜。品之,味道甜而微辣、辣而不燥,如果是放在封閉的容器內(nèi)久了,開壇時(shí)真如香檳開瓶時(shí),會(huì)發(fā)出響聲。隨著時(shí)間久了,“酉并”的甜味慢慢消失,酒的香味漸濃,埋入地下一年后酒呈黃褐色,數(shù)載則顯紅色甚至黑色,此時(shí)成真正的山蘭酒。

                    山蘭酒的產(chǎn)量很小,因?yàn)獒劸频纳教m稻是種在高山上的一種谷子,每年三至四月播種,七至八月收獲,產(chǎn)量很低。而且因?yàn)檫@種酒的糖分和水分很多,保質(zhì)期很短,釀成之后如不在低溫下保存,不到一周就變質(zhì)變味了。所以,盡管黎族同胞種山蘭釀米酒已有很長(zhǎng)歷史,但長(zhǎng)期難以推廣,沒(méi)有形成生產(chǎn)規(guī)模,只是黎簇同胞自家釀造。

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