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?五指山小黃牛:肉質(zhì)結(jié)實(shí),纖維細(xì)嫩,多吃不膩

發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 12:50:57 作者:

?五指山小黃牛。

五指山跑山小黃牛以深山雨林的自然生長,孕育百年不變鮮嫩野味。奔跑覓食,自然生長,五指山跑山小黃牛常年自由放養(yǎng)在深山野林之中,以吃樹葉野草為生,被稱為“不回家的牛”。跑山小黃牛,肉質(zhì)結(jié)實(shí),纖維細(xì)嫩,多吃不膩,與鹿肉口感相似,為五指山十大特色美食之一。

五指山小黃牛的飼養(yǎng)屬于完全的野外放養(yǎng),只有到了牛長大了才會用捕獵的方式去捕捉。也正是因?yàn)樾↑S牛是純野外放養(yǎng),愛運(yùn)動,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。由于它們吃各種樹葉長大,且肉纖維較細(xì),顏色深紅,水分低。

海南中部山區(qū)、五指山地帶,原始森林茂密,空氣濕潤,牧草豐富茂盛,當(dāng)?shù)乩杳缱遛r(nóng)民把小黃牛放養(yǎng)在海拔700米以上荒坡上,常年未圈養(yǎng),任其自由自在,以吃樹葉為生。每隔一個(gè)星期甚至一個(gè)月,主人才會上山,用各家獨(dú)有的方法召喚頭牛,領(lǐng)著群牛來到固定的地方吃鹽巴。

五指山多山地,少平原,海南人把自家的牛羊均放回山林中,少則一周,多則幾個(gè)月去山林中觀察牛羊,放養(yǎng)的牛羊在山林中多吃一些樹葉和野草,需要宰殺時(shí)采用捕獵的辦法抓獲,這些牛羊肉不僅可以紅燒、干煸,也可用來燉湯,不僅味鮮肉美,而且營養(yǎng)價(jià)值可想而知。

 
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