五指山山雞蛋個(gè)頭比普通雞蛋小，蛋殼更硬。蛋清稠，透明清亮。蛋黃色澤金黃，幾乎占滿整個(gè)雞蛋。山雞蛋蛋黃色澤鮮艷，口感比普通雞蛋更鮮美。山雞蛋雖然產(chǎn)量低，個(gè)頭小，但營養(yǎng)豐富，性價(jià)比高于普通雞蛋。

五指山野山雞不吃人工飼料，而是飲高山清泉水，食多樣性野果、草、蟲等，養(yǎng)殖模式為深山野生散養(yǎng)。

五指山野山雞，是海南省地方特優(yōu)雞品種，原生長于五指山原始熱帶雨林山脈的野雞品種，作為一種肉用特禽，具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟(jì)性和觀賞性等多種價(jià)值。

五指山山雞蛋作為五指山市的特色農(nóng)產(chǎn)品，是五指山市在農(nóng)畜產(chǎn)品市場實(shí)現(xiàn)差異化競爭的最好載體。