五指山高山蔬菜，是指在五指山上種植的有機蔬菜，其平時用山泉水澆灌，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，嚴格按照有機農(nóng)產(chǎn)品標準進行生產(chǎn)，這樣的環(huán)境種出來的蔬菜口感極佳，顏色亮麗。

海南五指山市地處生態(tài)核心區(qū)，森林覆蓋率高達86.44%，素有“九山半水半分田”的說法。五指山高山蔬菜種植基地一般選擇在山間小盆地，海拔均在500米以上，晝夜溫差大，早晚云霧繚繞，氣溫隨海拔高度上升而下降，很少出現(xiàn)連續(xù)高于35℃的高溫天氣，且在這無污染的土壤適宜種植各類蔬菜，五指山發(fā)展高山蔬菜提供了得天獨厚的自然條件。

目前五指山市高山蔬菜總面積還不大，只有1000畝左右，主要分布在暢好、水滿、南圣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)較為分散，成規(guī)模的基地少。

五指山高山蔬菜如此搶手，這得益于五指山獨特的氣候條件，為高山蔬菜提供了優(yōu)越的生長環(huán)境，病蟲害較少，農(nóng)藥施用量少，造就一種無污染、健康安全、口感好的綠色生態(tài)食品，加上生產(chǎn)者用山泉水澆灌、施有機肥，更加保證了高山蔬菜的高品質(zhì)，這樣的蔬菜鮮、嫩、脆、甜，口感特別好。

五指山高山蔬菜幾乎沒有污染，蔬菜產(chǎn)品品位高，是理想的天然食品。