黑山羊皮毛黑亮、結(jié)實(shí)健壯，主要的食物來(lái)源為山林的各種雜草和植物，不需要喂養(yǎng)飼料，原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境，使得羊肉肉質(zhì)鮮嫩。

海南黑山羊飼養(yǎng)已有一千多年的歷史，是在海南特定的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期選育而成。具有遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、合群性強(qiáng)等特點(diǎn)。

據(jù)《海南之最》等書籍稱，東山羊（屬黑山羊）飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。 據(jù)傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國(guó)時(shí)代，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。

臨高黑山羊毛色多為黑色，少數(shù)為麻色及褐色，其外貌清秀、體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，膻味小，味道鮮美，市場(chǎng)需求量大，市場(chǎng)前景廣闊，在海南省內(nèi)外市場(chǎng)具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)潛力，目前已有部份黑山羊進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)、深受消費(fèi)者歡迎。

臨高黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老幼皆宜。