海南省的萬寧市，靠近海邊，有豐富的魚類物產(chǎn)。位于萬寧北部的港北離海水并不遙遠，這里的小海是一片優(yōu)良的淡水區(qū)域，延伸不多遠，是淡水區(qū)與海水交接的地方，這里的水鹽度較小，海魚常常吃淡水魚，它們游溺于兩種水質(zhì)之間，吸收不同的營養(yǎng)，魚類品種特殊。

這里，讓人贊不絕口的是港北對蝦，對蝦肉顯紅色，港北對蝦是野生的，個頭不小，蝦色與味皆獨具其美，鮮紅的外殼，皮有光澤，頸部有淡黃色，而不是別種蝦的淡綠色。吃起來皮脆而鮮嫩，味佳而不腥，吃起來滿口香。

如果遠方游客怕腥味而不能吃海鮮，最適合吃的就是港北對蝦。放在嘴里，除鮮美之外，還有一種厚厚的肉感，實在是美不可言。港北對蝦的出現(xiàn)，讓人們品嘗到海鮮的真諦，改變了人們以往對海腥的偏見。

吃港北對蝦，是一種享受。它有各種各樣的做法，用油炸，對蝦會從盤子里爬進油鍋里，然后“吱啦”一聲，油突然沸騰起來，然后對蝦外殼發(fā)生變化，由紅色變成黃色，香味漸漸飄逸出來，加上面粉的對蝦，吃起來會更有滋味。而且，一邊吃著對蝦，一邊喝啤酒，是一件非常享受的事。

不但能吃的對蝦，人們還能自己到田間地頭，赤著腳挽著袖子，去抓對蝦。這種玩法讓初來乍到的人流連忘返。做對蝦的方法是一種很講究的工作，需要各種工序都做到位，掌握火候和時間，還有配料面粉的摻和技藝等，都是決定對蝦好吃不好吃的原因。

現(xiàn)在，我們來介紹三種對蝦的烹制方法：

1.干燒面煎港北大蝦。主要原料：伊面1片、港北大蝦1只。制作方法：伊面干燒、煎港北大蝦后淋鮑汁。風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：具有皮脆肉嫩，鮮而不腥，口齒留香的特點。

2.火龍果拼蝦球。主要原料：火龍果1個、菜膽12朵、蝦球8只。制作方法：對蝦去殼洗凈，把蝦肉制膠，然后上饅頭粒炸。風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：爽脆鮮嫩。這是本地方的特色菜肴。

3.芙蓉翡翠蝦。主要原料：港北對蝦。制作方法：炸。風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：味道鮮美，口齒留香，是萬寧地區(qū)眾口皆碑的特色美食。

吃海鮮會造成營養(yǎng)過盛，多了會使身體產(chǎn)生不良反應(yīng)，常期吃更會如此。而改吃對蝦，不但能讓人一飽口福，還不會對身體產(chǎn)生過多營養(yǎng)，幫助身體保持健康。只有淡水與海水混合的地方才能出現(xiàn)對蝦，其他地方養(yǎng)殖對蝦，也不比港北野生對蝦。在這個到處都是美味的世界上，能吃到對蝦，還是一種享受的。

在萬寧港北，除有對蝦之外，還有東山羊、和樂蟹、后安輜魚，并稱”萬寧四珍“。