和樂(lè)蟹，海南省萬(wàn)寧市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。和樂(lè)蟹蟹膏色澤金黃油亮，酷似咸蛋黃，香味撲鼻，色鮮味美。

和樂(lè)蟹學(xué)名鋸緣青蟹；別名蟲尋、青蟹，是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂(lè)鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂(lè)鎮(zhèn)，以港北、樂(lè)群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營(yíng)養(yǎng)。這在其它地方都是不多見(jiàn)的。

2007年12月24日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“和樂(lè)蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

和樂(lè)蟹是海南省地方優(yōu)良海鮮品種，傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，具有體肥肉嫩、味美、卵滿膏肥，營(yíng)養(yǎng)俱佳等特色，以獨(dú)特的香、鮮、嫩、酥四絕，榮居海南“四大名菜”之一，與文昌雞、東山羊齊名。

與其他蟹類尤其是河蟹相比，和樂(lè)蟹有兩個(gè)典型特點(diǎn)：一是脂膏幾乎覆于整個(gè)后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺；而一般河蟹膏質(zhì)爛軟，為塊狀，膏量明顯比和樂(lè)蟹少。二是和樂(lè)蟹比一般河蟹肉質(zhì)優(yōu)、肉量多。

與大閘蟹相比，和樂(lè)蟹屬于膏肥不膩的溫涼類美食，而大閘蟹則過(guò)于涼性，和樂(lè)蟹的滋潤(rùn)溫和更適宜熱帶地區(qū)的人們。

萬(wàn)寧市位于海南島的東南部，碧海藍(lán)天，青山綠水，皓白沙灘，形成天然的空氣凈化屏障和防疫屏障，屬中國(guó)海域獨(dú)特的無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)。

和樂(lè)蟹產(chǎn)于港北小海、老爺海，其水質(zhì)優(yōu)良。港北小海呈葫蘆狀瀉湖型內(nèi)灣，灣口狹窄，岸線曲擴(kuò)，灘涂闊，西接太陽(yáng)河，龍首河及龍尾河，東連南海，灣內(nèi)鹽度適中，水質(zhì)肥沃，餌料生物豐富，年平均水溫25℃，最冷月平均氣溫16.7℃，最熱月平均27.5℃；pH8.1—8.3，年平均鹽度變化范圍13—27之中，溶解氧含量豐富。生長(zhǎng)在這里的蟹自然就肥美肉嫩、卵滿膏多，獨(dú)具特色，使和樂(lè)蟹成為海南傳統(tǒng)名萊，難得的健康環(huán)保食品。

和樂(lè)是萬(wàn)寧的一個(gè)鎮(zhèn)，名字寓意“天地人和，平安快樂(lè)”，據(jù)傳，唐朝時(shí)期，從福建浦田遷居港北小海西面的和樂(lè)村漁民，專門制作一種蟹網(wǎng)在港北一條長(zhǎng)而寬的海灣河叉之中捕撈肥蟹，因風(fēng)味獨(dú)特，遂以“和樂(lè)蟹”稱之。

和樂(lè)蟹在中外飲食文化的歷史長(zhǎng)河中馳譽(yù)一千余年，早在唐朝時(shí)期久負(fù)盛名。自古以來(lái)，和樂(lè)蟹就是產(chǎn)地官吏和老百姓招待佳賓的佳肴，曾被列為“貢品”進(jìn)貢朝廷。

和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以海南省萬(wàn)寧市人民政府《關(guān)于界定和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（萬(wàn)府函[2005]42號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為海南省萬(wàn)寧市靠近港北小海、老爺海附近的和樂(lè)鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、萬(wàn)城鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向海南出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

和樂(lè)蟹的傳統(tǒng)食法多樣，萬(wàn)寧人是喜歡清水煮熟后切塊，配以優(yōu)質(zhì)的佐料（調(diào)味品），佐料的原料是以蒜茸飛姜茸、醬油、桔子、胡椒粉為底料，再加入適量的醋、醬油，成了和樂(lè)蟹傳統(tǒng)的調(diào)味品，慢慢品嘗切成小塊的蟹醮，回味無(wú)窮。如今，隨著人們生活水平的不斷提高，人們更加講究健康餐飲，并注入內(nèi)涵豐富的美食文化，對(duì)和樂(lè)蟹的飲食制作有更深入的研究。如：“清蒸和樂(lè)蟹”、“金炒和樂(lè)蟹”、“鮑汁蒜茸蒸和樂(lè)蟹”，還有用和樂(lè)蟹制作的名菜“酥炒蟹塊”、“金桂蟹黃”、“香汁炒蟹”、“蟹肉扒鮮茹”等10多道菜，深受人們喜愛(ài)。其中，清蒸和樂(lè)蟹已經(jīng)成為國(guó)級(jí)菜。