興隆咖啡聞名遐邇，享譽(yù)海內(nèi)外。如何利用海南本土羅布斯塔咖啡豆做出一杯品質(zhì)更高、風(fēng)味更好的精品咖啡，受印尼黃金貓屎咖啡的啟發(fā)，萬寧人朱德文利用多代馴化后的海南本土果子貍生產(chǎn)出興隆貓屎咖啡，產(chǎn)品一經(jīng)推出，就以創(chuàng)意和品質(zhì)獲得消費(fèi)者的歡迎。

　　春風(fēng)駘蕩，春意盎然，近日，來到禮紀(jì)鎮(zhèn)山排村興隆貓屎咖啡基地，尋味興隆貓屎咖啡神秘的味道，探秘興隆貓屎咖啡品牌創(chuàng)立以來，致力走高端市場及其目前的市場前景。

　　據(jù)了解，因?yàn)轱L(fēng)味醇厚獨(dú)特，興隆貓屎咖啡已經(jīng)在國內(nèi)高端市場打響品牌，又因其稀缺，一斤就能賣出2000多元的高價(jià)。興隆貓屎咖啡創(chuàng)始人朱德文介紹，目前大江南北都有他們的客戶，主要的客戶集中在北京和上海，因?yàn)樨埵嚎Х扔写己穸龋煽肆ξ斗浅?，在北京很受歡迎。今年春節(jié)期間，更是成為海南島內(nèi)好銷的伴手禮。

　　葉慶元是資深咖啡烘焙師，也是朱德文的合作伙伴，負(fù)責(zé)興隆貓屎咖啡的烘焙。葉慶元認(rèn)為，羅布斯塔豆貓屎咖啡，因其獨(dú)特的處理方式，呈現(xiàn)出來與眾不同的美好風(fēng)味是其走俏高端市場的原因。他說，阿拉比卡品種的咖啡豆特點(diǎn)更多的是花香調(diào)性，而羅布斯塔種咖啡豆，更多地體現(xiàn)了堅(jiān)果韻和焦糖的高甜感，且在涼后不容易發(fā)酸。在烘焙過程中，體現(xiàn)出淺中、中度、中深等不同程度的香氣，而且羅布斯塔精品豆在貓屎咖啡的處理上，它會出現(xiàn)很好的水果調(diào)性，咖啡因相對也不高，造就了其獨(dú)特的風(fēng)味。

　　居住在萬寧興隆石梅山莊的旅居人陳永紅，就是在此居住生活期間才認(rèn)識了貓屎咖啡，她覺得貓屎咖啡特別神奇，因?yàn)檫@種咖啡豆是經(jīng)過貓的胃腸道發(fā)酵，然后經(jīng)過多道工序精心制作成咖啡，喝起來入口比較絲滑柔和，而且苦澀味比較淡，她非常喜歡。

　　游客王瑞豐說，他過去經(jīng)常喝速溶咖啡，今天有幸接觸到興隆的貓屎咖啡，喝完以后口感特別細(xì)膩、滋潤、清爽，有輕輕的巧克力味道，喝到肚里以后暖暖的，心情特別舒爽。

　　“貓屎咖啡為什么風(fēng)味獨(dú)特？因?yàn)榭Х蓉垼ü迂偅┰诔钥Х裙麜r(shí)會主動(dòng)挑選，通過其嗅覺來聞看這個(gè)咖啡豆好不好，只有好的果它才會吃，而有病蟲害的豆都會被他無視，上好的咖啡豆在它們肚子里面經(jīng)過動(dòng)物酶的發(fā)酵，還有貓本身帶有香囊，經(jīng)過那個(gè)（腸道）出來的咖啡豆，經(jīng)過清洗、晾曬和一系列處理后，終才能成為貓屎咖啡。”朱德文說，用一句簡單的話來概括興隆貓屎咖啡的風(fēng)味，那就是“濃而不苦、香而不烈、回甘悠長”。

　　朱德文說，目前他的園區(qū)共養(yǎng)殖有400多只果子貍，一天能吃200多斤咖啡鮮果，僅能產(chǎn)出興隆貓屎咖啡約10斤，量十分稀少。他從2019年剛起步到現(xiàn)在已經(jīng)初步形成了品牌，一年僅能產(chǎn)出1000多斤興隆貓屎咖啡。物以稀為貴，走高端精品咖啡路線，這款咖啡一斤能賣到2000多塊錢。每年朱德文從10月份就開始在基地附近的咖啡種植園收果來喂果子貍，一直到來年5月份咖啡果采摘結(jié)束。由于收果有保障，時(shí)間長，加上價(jià)格也比一般市場價(jià)高，極大地激發(fā)了附近農(nóng)戶種好管好咖啡樹的積極性，目前常年向其供果的咖啡農(nóng)有十多家，種植面積約有500畝。朱德文希望聯(lián)合其他咖啡園，一起把興隆貓屎咖啡的產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大。

　　朱德文同時(shí)表示，為了響應(yīng)省、市政府將興隆咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的號召，該公司計(jì)劃爭取政府立項(xiàng)，從今年開始，兩年內(nèi)在興隆、南林、三更羅、禮紀(jì)、長豐五個(gè)興隆咖啡產(chǎn)區(qū)設(shè)立貓屎咖啡生產(chǎn)基地，在基地種植咖啡樹、養(yǎng)殖咖啡貓（即果子貍）、建設(shè)咖啡烘焙廠， 每個(gè)生產(chǎn)基地計(jì)劃兩年內(nèi)養(yǎng)殖2000只咖啡貓，共一萬只，每年可消化200萬斤咖啡鮮果，屆時(shí)，貓屎咖啡年產(chǎn)值將達(dá)2億元，他對貓屎咖啡的未來充滿信心。