“哩哩哩，嚕嚕嚕……”6月19日傍晚，澄邁縣老城鎮(zhèn)龍吉村村民鄭尚武站在池塘邊，手中揮動著趕鵝棒，召喚覓食的鵝群。一只只白蓮鵝漂游在水上，展翅高歌，聽到召喚聲，擠成一團搶食著飼料。“這是今年養(yǎng)的第二批鵝了，有300多只，預計能賣個好價錢。”

　　此時，老城鎮(zhèn)上，十幾家主打白蓮鵝招牌的餐飲店也熱鬧了起來，白切鵝、鹵鵝、燒鵝、鵝血炒韭菜、鵝胗鵝腸炒豆……多種以白蓮鵝烹飪的美食，吸引當?shù)啬酥梁？诘戎苓吺锌h的食客前來品嘗。

　　白蓮鵝，產(chǎn)自澄邁白蓮鎮(zhèn)（現(xiàn)為白蓮墟）。白蓮墟緊鄰國道，20世紀80年代，很多前往海南西部市縣的司機，途經(jīng)這里時會停歇吃飯，品嘗當?shù)厝酥谱鞯陌浊轩Z美味。30多年來，白蓮鵝的名聲愈發(fā)響亮，白蓮鵝的餐飲招牌從白蓮墟、到老城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，再到海口、三亞、儋州等市縣都可見到。近幾年來，白蓮鵝借助線上線下銷售渠道，冷鏈物流發(fā)往全國各地，飛向全國人民的餐桌。

　　草美鵝肥  優(yōu)質(zhì)生態(tài)養(yǎng)出鮮嫩好鵝

　　“鵝鵝鵝……”6月16日，走入位于老城的新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地，就看到成群結(jié)隊的白蓮鵝或站立水塘邊，或游弋于碧波之上，時不時曲頸“高歌”。

　　據(jù)《澄邁縣志》等史料記載，白蓮鵝的養(yǎng)殖歷史已有500余年，主要產(chǎn)自澄邁白蓮墟一帶。這里地勢平坦，土地肥沃，水源充沛且水草富足，為白蓮鵝的生長提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)出的白蓮鵝體態(tài)優(yōu)美，羽毛豐滿潔白，鳴聲洪亮，肉質(zhì)鮮美。

　　“白蓮鵝一般要飼養(yǎng)在河流池塘旁，喜歡吃青草，所以肉質(zhì)緊實脂肪少，一只白蓮鵝要控制在10斤左右，飼養(yǎng)4至5個月即可出欄。”新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地負責人周香說，出欄前，白蓮鵝必須要圈養(yǎng)20天左右，喂食玉米、稻谷等谷物，圈養(yǎng)可去除鵝肉的土腥味，同時可養(yǎng)出一些脂肪，讓鵝肉口感更加綿軟。

　　白蓮鵝易養(yǎng)易管，但養(yǎng)殖中也有不少注意事項。“比如剛孵化出來的鵝苗，需要注意保持鵝室的溫度在30℃左右，要使用玉米、豆粕、麥麩和一些礦物質(zhì)為鵝進行‘營養(yǎng)配餐’。”周香說。

　　2007年，家白蓮鵝產(chǎn)銷專業(yè)合作社在澄邁成立，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)鵝模式，擴大白蓮鵝養(yǎng)殖規(guī)模，帶動了當?shù)剞r(nóng)民增收致富。

　　“這種模式就是由我們公司養(yǎng)殖種鵝孵化鵝苗，再把鵝苗給合作社的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，再回收育肥宰殺，送往市場。”周香介紹，除了給合作社的養(yǎng)殖戶分紅、保價收購外，還會通過統(tǒng)一的生產(chǎn)經(jīng)營模式，為農(nóng)戶提供技術(shù)支持、跟蹤服務(wù)等。

　　鄭尚武養(yǎng)殖白蓮鵝已經(jīng)有六七個年頭了。一開始，他只是在池塘邊搭建了簡易鵝棚飼養(yǎng)，在企業(yè)技術(shù)人員的指導下養(yǎng)殖到90天，銷售給企業(yè)育肥、宰殺再投放市場。如今，他蓋起了3間鵝舍，鵝的成活率達到96%，年收入約10萬元。

　　振翅高飛  從農(nóng)家土特產(chǎn)走向全國餐桌

　　在新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地的鵝苗孵化室，工人正在調(diào)試孵化設(shè)備，這里已經(jīng)引入了自動化的禽蛋孵化設(shè)備，將實現(xiàn)自動化孵化。同時，在養(yǎng)殖基地的另一邊，白蓮鵝原種保護區(qū)已經(jīng)建立起來，將運用現(xiàn)代化的技術(shù)和手段開展繁育、提純、性能評定以及推廣白蓮鵝品種。

　　“隨著市場需求的變化，白蓮鵝品種需要保持肉質(zhì)口感的穩(wěn)定性，也需要提高生產(chǎn)性能，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。”周香介紹，當?shù)禺a(chǎn)的原種白蓮鵝，體型相對較小，已經(jīng)不能滿足當前的市場需求，為此該基地引入了廣東陽江公鵝，與白蓮鵝母鵝雜交出新的白蓮鵝品種，不僅生長速度快，且體型較大，還能保持白蓮鵝肉質(zhì)緊實的口感。“新品種白蓮鵝出欄時約8斤至9斤，宰殺去內(nèi)臟后再煮熟就只有5斤至6斤，餐飲店覺得這個大小是比較適合售賣的。”

　　同時，企業(yè)也在通過不斷完善白蓮鵝產(chǎn)業(yè)化商品生產(chǎn)相關(guān)配套技術(shù)，比如人工授精、科學飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、種鵝籠養(yǎng)錯峰生產(chǎn)等，不斷推動養(yǎng)鵝生產(chǎn)的科學化、現(xiàn)代化水平。

　　2016年，白蓮鵝獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。2021年，白蓮鵝被中國飯店協(xié)會評選為瓊菜十。如今，澄邁白蓮鵝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成“育種—養(yǎng)殖—加工—銷售”完整產(chǎn)業(yè)鏈條，預計今年出欄量突破180萬羽，線上銷售額占比達37%，通過冷鏈物流銷往全國各地。

　　延鏈強鏈  推動白蓮鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

　　每年夏季，是澄邁白蓮鵝上市時節(jié)，也是吃鵝肉的好時節(jié)。白蓮鵝的消費市場十分廣闊，僅本省年需求量就能達到300萬羽以上。一些企業(yè)還推出土窯鵝、燒鵝及鵝附加產(chǎn)品等熟食品種，滿足消費者的多樣化需求。

　　海南白蓮鵝食品科技有限公司董事長羅海平介紹，該企業(yè)曾做過一個市場調(diào)查，要滿足全省鵝肉消費需求，鵝的年產(chǎn)量起碼要800萬只，本地鵝的消費市場潛力還是比較大的。此外，根據(jù)省畜牧業(yè)協(xié)會的調(diào)查報告數(shù)據(jù)，廣東、江蘇、浙江、江西等省份年均需上億只白鵝，我國南方巨大的鵝消費市場需求，為我省大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)提供了巨大的市場潛力和廣闊空間。

　　羅海平認為，當前白蓮鵝的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)初步形成，但品牌溢價不足、冷鏈物流短板以及國際認證滯后，是制約該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，亟須通過技術(shù)創(chuàng)新、模式升級以及政策支持，打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，推動白蓮鵝產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)方向發(fā)展。

　　澄邁縣政府正積極聯(lián)合企業(yè)、科研力量推動白蓮鵝產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。今年5月21日，“白蓮鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展高峰論壇”在澄邁舉辦。在論壇上，澄邁縣政府與海南白蓮鵝食品科技有限公司、中國人民大學中國畜牧飼料產(chǎn)業(yè)研究中心等單位簽訂合作協(xié)議，今后將與企業(yè)共建白蓮鵝全產(chǎn)業(yè)鏈示范園，進一步提升白蓮鵝深加工能力，與科研機構(gòu)開展產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與人才培訓合作，為白蓮鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供技術(shù)支撐。