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                    瑞溪粽口感酥松、味道清香、吃后不膩

                    發(fā)布時(shí)間:2016-06-07 23:08:00 作者:
                    瑞溪是澄邁縣的一個(gè)古老而繁榮的美麗鄉(xiāng)鎮(zhèn),至今已有348年的歷史。

                      據(jù)說瑞溪墟的居民在上世紀(jì)二十年代開始于墟設(shè)攤賣粽子,以此當(dāng)作特色小食來經(jīng)營。到近年,脫胎于手工作坊的瑞溪商貿(mào)業(yè)逐漸發(fā)達(dá),鎮(zhèn)政府爭取到“瑞溪”商標(biāo)使用權(quán),打造“瑞溪”地理標(biāo)識(shí)。

                      既然是海南的粽子,少不了糯米和豬肉。但瑞溪粽口感酥松、味道清香、吃后不膩。粽子原材料一直沿用八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成的香料,拌以白酒、生油、姜汁、蒜頭等入豬肉。

                      從粽子的制作就可以看出瑞溪人做工精細(xì)、用心,且不拘泥于傳統(tǒng)。如挑選粽葉,瑞溪人不惜跑去五指山上采摘新鮮葉;所取用的豬肉,近年多采購最好的屯昌黑豬肉;鴨蛋來自于澄邁當(dāng)?shù)氐木琵埾?,明顯比普通咸蛋的黃油脂多。

                      經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)高溫烹煮,豬肉的肥肉部分已經(jīng)化為油脂溶入糯米中,而瘦肉部分入口即化。熱氣混合著清香,讓瑞溪粽子迅速占領(lǐng)市場(chǎng),且上得省城大中餐館的大雅之席
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