“我們的黑豆腐不僅直供給澄邁菜籃子，還走進(jìn)校園、機(jī)關(guān)單位等食堂，很受歡迎。”近日，澄邁加樂鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興鎮(zhèn)級工作隊(duì)長向記者說道，澄邁加樂種植黑豆、鹵制黑豆腐已有800余年歷史，加樂黑豆腐一直以優(yōu)良的品質(zhì)走俏市場。加樂村委會自去年成立加樂阿婆黑豆腐制作坊以來，一年賣出20余萬元黑豆腐，實(shí)現(xiàn)村集體經(jīng)濟(jì)與帶動群眾雙增收。

　　特色黑豆品質(zhì)優(yōu)

　　古法技藝傳承800余年

　　說起澄邁的美食，自然少不得富硒黑豆腐。在澄邁加樂，每逢佳節(jié)喜宴餐桌上，黑豆腐是占據(jù)C位的主角，更是澄邁加樂的美食方物名片。“加樂人自幼食用黑豆腐，每個孩子在每個年齡階段每個重大節(jié)日會設(shè)有豆腐宴，在孩子年滿5歲或7歲、9歲的農(nóng)歷二月舉辦‘押手’節(jié)時、在孩子舉辦升學(xué)宴時等，黑豆腐是必食之菜。”葉偉軍介紹，而加樂鎮(zhèn)自古以來被譽(yù)為教育之鄉(xiāng)，自2002年至今，有10位加樂籍學(xué)子先后被清華北大高等學(xué)府錄取，是“清華北大學(xué)子的搖籃”，因此加樂阿婆黑豆腐又被譽(yù)為“狀元黑豆腐”。

　　其實(shí)，“狀元黑豆”不僅是因?yàn)橛泻⒆邮持敺f好學(xué)的美譽(yù)，更在于它本身蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)。澄邁當(dāng)?shù)厝顺Ｕf：“沒有澄邁黑豆就沒有豆腐師傅”，這句話樸素的形容了澄邁黑豆的優(yōu)良品質(zhì)。產(chǎn)自于澄邁加樂的農(nóng)家黑豆腐選用當(dāng)?shù)匦》N黑豆做原料，采用古法石磨，不含添加劑。制作的黑豆腐豆香味濃郁，色澤油光透亮，有彈性，口感好，營養(yǎng)價值高，常食用有利。

　　據(jù)介紹，加樂阿婆黑豆腐在原有石墨工藝的基礎(chǔ)上，從原來的石膏點(diǎn)制改用了鹵水點(diǎn)豆腐，按照工藝可將黑豆腐成品分為水豆腐和烘干豆腐兩個品種，再經(jīng)過高溫殺菌真空包裝，解決了不易運(yùn)輸保存的問題，讓黑豆腐成為更健康更方便食用的綠色食品。

　　一年賣出20余萬元

　　將多渠道打響品牌

　　加樂村阿婆黑豆腐制作工藝成熟，豆腐營養(yǎng)價值高、彈性好、口感好，炭烘烤存儲時間長，適合煎、炸、火鍋等烹煮方式，是家常菜的必備可選之一。

　　據(jù)了解，豆腐制作坊自2022年4月13日建立運(yùn)營以來，為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)造就業(yè)機(jī)會，共招募吸收10余名村民（其中有6名脫貧戶）就業(yè)。同時，作坊以解決耕地“非糧化”為導(dǎo)向，與加樂鎮(zhèn)常樹村簽訂黑豆種植收購協(xié)議，初步帶動開發(fā)撂荒地建設(shè)60畝基黑豆種植基地；以傳承特色品牌為根本，與澄邁菜籃子產(chǎn)業(yè)服務(wù)有限公司簽訂合作協(xié)議，通過直供直銷的方式將阿婆黑豆腐推向市場，實(shí)現(xiàn)村集體經(jīng)濟(jì)與帶動群眾雙增收。截至目前，營收額達(dá)20萬余元。

　　“下一步我們還將引導(dǎo)更多的農(nóng)戶種植富硒黑豆，帶動村民共同致富。在品牌建設(shè)打造方面，加樂阿婆黑豆腐制作坊還將與專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作，通過線上線下等多個銷售渠道走向市場，打響加樂黑豆腐品牌。”葉偉軍說道。