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陵水氣鼓魚

發(fā)布時間:2021-09-16 16:11:00 作者:

陵水氣鼓魚。

氣鼓魚粥是陵水新村鎮(zhèn)新村疍家漁港的特色美食。它的“主角”氣鼓魚非常特別。其學(xué)名叫刺豚魚,生活在海底珊瑚礁石間,周身長著又長又硬的刺,像刺猬一樣。之所以被當?shù)厝私袣夤聂~,是由于人一捏住它的雙眼,其身體就像充滿氣一樣鼓起來,如圓球一樣,“氣呼呼”的,十分可愛。

氣鼓魚粥是用新鮮大米和氣鼓魚熬制而成的。制作時,要耐心地用鉗子把氣鼓魚表皮上的刺拔掉,端進廚房切割、熬制。當?shù)厝私榻B,要選擇本地產(chǎn)的上等米作為魚粥制作的“母本”。一般選擇剛從稻田收割回不久的稻谷,碾成米后長儲藏時間不應(yīng)超過10天,越短越好,以當天碾出來的大米為。


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