冷颼颼的冬季，來一杯熱氣騰騰的紅糖水，不僅暖胃，那香甜的滋味更像幸福的感覺，融化在心里。

　　吃紅糖，當(dāng)然是無添加、純手工制作的糖條好，從古至今，傳統(tǒng)紅糖一直是民間公認的滋補佳品。只是，隨著工業(yè)化社會的到來，精制砂糖因方便、速溶、廉價等特點，迅速占領(lǐng)了市場，傳統(tǒng)紅糖逐漸淡出人們視野。

　　近日，來到文昌市潭牛鎮(zhèn)古城村，驚喜地發(fā)現(xiàn)，這里成片的果蔗不僅是當(dāng)?shù)鼐用衩撠氈赂坏暮卯a(chǎn)業(yè)，村民們傳統(tǒng)手工制作的紅糖更是芳香四溢，且借力電商平臺，竟已悄悄地收攬了一眾粉絲。

　　“果蔗村”

　　古城村位于文昌市南陽與潭牛兩地交界處，隸屬潭牛鎮(zhèn)管轄，由于歷史上曾屬新橋鎮(zhèn)，所以當(dāng)?shù)睾芏嗳酥两袢粤?xí)慣稱為這里“新橋古城”。

　　循著當(dāng)?shù)厝酥敢姆较?，一路尋到古城村的村口，一塊醒目的招牌立刻引起了尋訪者的注意，上面寫著：“果蔗第一村”。緣何敢號稱“第一”？大家不禁好奇。

　　走進村子，成片的蔗園隨即映入眼簾，那結(jié)實挺拔的莖稈，仿佛一排排列隊的士兵，蔥綠的葉子迎風(fēng)搖曳。

　　“古城村民世世代代種植甘蔗，這里種植甘蔗的歷史至少數(shù)百年了。”潭牛鎮(zhèn)古城村黨支部書記林尤美今年58歲，他從小跟著父親、爺爺學(xué)種甘蔗，知道這片肥沃松軟的土地，最適合甘蔗的生長，古城村的果蔗遠近聞名。

　　林尤美說，這里幾乎家家戶戶都種甘蔗，少的種一兩畝，多的有近10畝，全村種植甘蔗面積大約600畝，平均每畝3000多株甘蔗，是當(dāng)?shù)亻L期以來的主要經(jīng)濟作物。

　　也許是品種原因，也許是水土不同，古城村民種植的甘蔗不僅產(chǎn)量高，而且口感脆甜、汁多，有水果般的清香，所以又被稱為“果蔗”。

　　見有來訪者，熱情的村民挑出飽滿圓潤的果蔗來，一節(jié)一節(jié)削好讓我們品嘗。輕輕咬一口，清甜的糖汁立刻化進嘴里，果然名不虛傳，嚼起來脆爽，不生絲。

　　據(jù)說，由于古城甘蔗品質(zhì)好，因此一直不愁銷路，種植甘蔗成為當(dāng)?shù)卮迕窬S持生計的主要收入來源，村里一間間新房子，都是村民靠賣甘蔗蓋起來的。

　　“古城”有故事

　　古城甘蔗之所以有名，當(dāng)然不止是因為甘蔗好，還在于這里有著悠久的歷史。村里的老人說，古城村的村名是有典故的——

　　古城村地勢中間高、兩邊低，似一條靜臥的巨龍，村子兩邊對稱地流淌著兩條溪流，一條是文昌江，另一條是古城河。相傳，2000多年前，紫貝縣衙就選址在古城村尾的石礫坡上，縣衙奠基動工那天，人山人海，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。隨著升梁吉時已至，只見一根綁著紅布的大梁，在壯漢的抬扛和吊繩的拉動下徐徐上升，突然，一陣龍卷風(fēng)刮起，將大梁吹走，落在了紫貝嶺上。后來，紫貝嶺成為縣衙的新址，但當(dāng)時的縣官感念古城村的百姓，便在古城的山坡上修建了縣衙的軍營，古城因此而得名。

　　那么，古城甘蔗又是從何時開始種起的呢？民間亦有傳說——

　　相傳古時候，古城一村民到古城河捕魚，一網(wǎng)拋進水里，一不小心好像被什么勾住了，怎么也拉不上來。村民下到水里，順著漁網(wǎng)往下摸，竟然摸出兩個鍋口合攏的鐵鍋，他費了九牛二虎之力，終于將鐵鍋撈上岸，用石頭砸開，發(fā)現(xiàn)里面全是光銀。該村民認定這是先人的恩賜，于是用這些銀子蓋了房子娶了媳婦，也幫助村里貧苦人建房子。他還特別叫來石匠，專門定制了蔗碾，教其他村民種甘蔗，制作紅糖糖條。至此，種植甘蔗和制作糖條的手藝，便在古城村扎了根。

　　傳說的真假已無從考證，但是種植甘蔗以及用甘蔗制糖的傳統(tǒng)，一直在古城村延續(xù)。“萬泉河水清又清，古城甘蔗脆又甜。”這是村里人的口頭禪?，F(xiàn)如今的古城村，還留存著許多鑿著小洞的圓形石頭，村民喚作“蔗碾”。蔗碾的小洞里插著木塊，10多年前是被用來榨甘蔗汁的。

　　制糖好手藝

　　當(dāng)然，有甘蔗，就會有糖。因為不是每根甘蔗都適合鮮食，有些長得過老，或者日照時間過長，甘蔗口感變硬，村民們就只能拿來用機械榨汁，甘蔗汁經(jīng)過濾、澄清，再用明火熬煮數(shù)小時后，便成了紅糖。

　　紅糖，對當(dāng)?shù)厝硕詫嵲谑翘煜ち?，尤其是在過去物資匱乏的年代，這樣一種健康而不昂貴的食品添加劑，給許多人的生活帶去了一絲甜蜜。

　　村民劉伯軍、曾玉蘭夫婦就是經(jīng)歷過那段歲月的人。因此，手工制糖的技藝一直沒有丟棄。近幾年，為鼓勵發(fā)展“一村一品”產(chǎn)業(yè)，潭牛鎮(zhèn)政府為古城村民購買了一臺機械化的榨汁機，劉伯軍夫婦借此機會大量制作傳統(tǒng)紅糖。“以前熬糖都是自家吃的，最多送一送親朋好友，不像現(xiàn)在，可以通過電商賣到全國各地。”曾玉蘭說。

　　但不管是自家留著吃，還是來做買賣，古城村民制作紅糖的工藝還是堅持走傳統(tǒng)的路子：明火熬煮，純手工制作，不加任何添加劑。

　　在古城村劉伯軍的家中，小院外的樹蔭下，一個舊鐵桶制成的灶臺，一臺粗獷的大鐵鍋掛在灶臺上，灶臺邊放著刷子、網(wǎng)漏、瓢和糖鏟子，這些就是熬制紅糖條的主要工具。劉伯軍夫婦配合默契，他們將經(jīng)過多次過濾的蔗汁倒進鍋里，一個添柴火，一個攪蔗汁。蔗水煮沸后，鍋面上浮起的蔗渣，曾玉蘭會馬上撈起倒掉，并不時地攪拌翻滾的蔗汁，直到汁液變得黏稠。

　　“熬制紅糖最重要的是要掌握好火候，還要抓準(zhǔn)起鍋的時機，不能起鍋早了，早了紅糖不成型；也不能起鍋遲了，遲了就燒糊，不僅不甜，反而會苦。”曾玉蘭說，具體如何分辨她也說不上來，和其他村民一樣，他們都是憑著多年的經(jīng)驗摸索，一般熬煮時長6小時左右。

　　出鍋的黏稠糖漿被倒入事先準(zhǔn)備好的木料模具中自然晾干，大約一個小時后，凝固的糖漿就變成了糖條或糖塊，可以嚼著吃，也可以煮糖水喝。如果添加姜汁，或是玫瑰花瓣，那又是另一番美妙的滋味。

　　古城村鄉(xiāng)村振興工作隊隊長詹達翔說，古城村的長壽老人，個個都喜歡吃紅糖，幾乎是天天吃，有的甚至將紅糖拌飯吃，她們對紅糖的熱愛，深入骨髓。