重興赤燒是流行于文昌的一種秘制豬肉干，呈黃金色、半透明狀，色、香、味俱全，綿甜可口，吃后口齒留香。而正是它這獨特的甜味，重興赤燒已經(jīng)成為文昌當?shù)厝藗冿堊郎系募央让朗?，也是逢年過節(jié)贈禮的上品。

選擇制作重興赤燒的食材講究，選擇均是本土雜糧飼養(yǎng)的８個月齡重量在２００斤以上的黑豬、黑花豬，只取其兩后腿瘦肉（海南俗稱“后截赤”）制作赤燒。豬肉赤燒一般都是現(xiàn)宰的豬肉現(xiàn)做，拿回來的鮮肉需要去肥肉，去肉筋，再切生肉片，要求肉片厚薄度均勻而不碎，這樣才能保證豬肉的口感。生肉片需要腌制半個鐘頭。而腌制完成的生肉片，需要放至烘爐間烘至半干，如有太陽則放至陽光底下烘干。烘干是整個豬肉赤燒制作的最重要的一道工序，直接的影響豬肉赤燒的成品硬度、口感、顏色。生肉片烘干只是把肉片的水分跟油分除掉，再把曬好的肉片放進油鍋內(nèi)炸熟，赤燒肉便制作成品了。最后，只需要進行包裝即可。肉赤燒不止選料天然，工藝獨特，在生產(chǎn)過程中，也是嚴格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準，嚴格把關各道生產(chǎn)工序衛(wèi)生。

每逢節(jié)假日，重興周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)如文城、會文、東郊等地的人們，喜歡到重興買赤燒。重興赤燒，由于獨特的口味，深受大家的喜愛。