雅亮老鼠豬，在海南當(dāng)?shù)亟凶鑫迥_豬，是三亞育才鎮(zhèn)雅亮村養(yǎng)殖的特色微小型地方品種豬。2009年，根據(jù)美食專家評(píng)委的打分評(píng)選，這道產(chǎn)自偏遠(yuǎn)山區(qū)被評(píng)選為三亞十大名菜之一的美食佳肴，以其鮮嫩爽口、味道芳香、多吃不膩的特性，不知吊起了多少人的味蕾引得不少食客驅(qū)車幾十里慕名而至，雅亮老鼠豬的美名也漸播遠(yuǎn)揚(yáng)。

據(jù)說這種豬是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放養(yǎng)的家豬在山地里尋食時(shí)與野豬雜交的后代。去年曾在雅亮采訪時(shí)看到一戶農(nóng)家飼養(yǎng)的一只小豬，體積小小的，看起來只有四十斤左右，豬的嘴巴很長(zhǎng)，可以拖到地面，這種小豬養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長(zhǎng)，喜歡在野外到處拱土覓食，走起路來嘴巴貼著地，嘴不離土，從后面看就像五只腳，所以當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為它的嘴也是一只腳，就稱之為“五腳豬”。

當(dāng)?shù)厝藲⒇i的方法很特別，刺血?dú)⑺酪院?，不是用滾水來燙后褪毛，而是用火來燒，把豬毛燒干凈后，用清水洗過就開膛破肚。主人動(dòng)作麻利地把招待食客的老鼠豬一份為二，半邊豬肉放進(jìn)水中，加鹽煮熟，切塊裝盤。另半邊切塊紅燒，加進(jìn)一種叫“山蔞”的野菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到一股特有的香味。

紅燒老鼠豬做法更為簡(jiǎn)單的白切老鼠豬的味道更顯質(zhì)樸和直接，據(jù)雅亮村民介紹，烤老鼠豬首先選取15至30斤左右的小豬，殺好洗凈，小的可以拿來整個(gè)烤，大點(diǎn)的要把它一劈為二分開來烤。先用特制的醬料來腌制一下，然后把腌制好的老鼠豬用燒烤叉固定好，再刷一遍五香料；把處理好的“老鼠豬”放在燒烤爐上，細(xì)火慢烤，勤翻動(dòng)，一個(gè)多小時(shí)就差不多能烤好，然后把它拿起來放在一邊涼一下，為了把它烤得更好吃點(diǎn)，再刷一遍香料，然后用急火再烤一下，就皮脆肉嫩、香氣四溢了！

雅亮老鼠豬也是家豬，在飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動(dòng)，散養(yǎng)在樹林和山上的老鼠豬，一般人根本抓不住它。正因?yàn)樾袆?dòng)敏捷，所以老鼠豬的皮厚油脂少，幾乎沒有脂肪層，肉質(zhì)緊實(shí)卻又嫩滑，不管是白切、干煸還是紅燒，味道俱佳。

五腳豬雖然和家豬很相似，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不容小視，無論從它的飼養(yǎng)方式、活動(dòng)范圍、生活環(huán)境、喂養(yǎng)方式等，不難看出，五腳豬肉含脂肪量少，非常適合全家老小食用。