信封餅是由雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等磨成漿烤制而成的一種呈淺金黃色的薄餅，因形狀似信封而得名。每年將近臘月，在文昌市會(huì)文鎮(zhèn)后田村都會(huì)飄起這樣的香味，這里面聞見(jiàn)的，不僅僅是傳統(tǒng)小吃的味道，還有華僑對(duì)于家鄉(xiāng)的濃濃眷戀。

上世紀(jì)三、四十年代，勤勞的會(huì)文人跨過(guò)波濤洶涌的大海，赴南洋討生活，海峽的隔閡讓親情只能靠一封封家書(shū)維系。但在那個(gè)交通并不發(fā)達(dá)的年代，加之戰(zhàn)火燒遍神州大地，即便能從書(shū)信中獲悉家中的情況，也要等上數(shù)月。思鄉(xiāng)心切的華僑們便將簡(jiǎn)單的椰香薄餅，制作成信封的形狀，以寄托鄉(xiāng)愁。后來(lái)海南解放，華僑回鄉(xiāng)，也將這蘊(yùn)含濃濃鄉(xiāng)情的小吃帶回了家鄉(xiāng)。如今，“信封餅”已經(jīng)賦予團(tuán)圓、美滿的含義，在新春時(shí)為來(lái)年討個(gè)好兆頭。

手工做出來(lái)的信封餅，味道香、不硌嘴、不粘牙，既不油膩又不甜膩，進(jìn)口即碎，口感極好。一塊小小的信封餅，散發(fā)著椰肉的香味，這最能代表海南的味道，而其中加入炒過(guò)的黑芝麻，不但賦予了信封餅獨(dú)特的香氣，還呈現(xiàn)出特別的含義。黃白色的薄餅，猶如當(dāng)初人們常用的信紙，黑芝麻點(diǎn)綴其間，更像是一個(gè)個(gè)帶著家鄉(xiāng)訊息的字。

信封餅在以前只有過(guò)年的時(shí)候文昌會(huì)文人才會(huì)制作以迎接親朋好友，如今在文昌市會(huì)文鎮(zhèn)大街小巷都比較好買(mǎi)到，尤其以蓮崀村與后田村的品質(zhì)最好，如果需要的量比較大的話，可以上門(mén)訂購(gòu)。

如今，信封餅已經(jīng)被給予了團(tuán)圓、美滿的含義，寓意著新年能有個(gè)好兆頭。