時(shí)下，“美酒加咖啡，一杯接一杯”被不少年輕人奉為至高無上的生活哲學(xué)。

　　當(dāng)這種“白加黑”的生活方式讓越來越多的都市年輕人無法拒絕時(shí)，各路資本也聞風(fēng)而動(dòng)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說，就好比“瞌睡給了枕頭。”

　　事實(shí)上，從2018年開始，咖啡賽道便打得火熱，并在2021年迎來了一波小高潮，新細(xì)分、新品牌、新投資不斷涌現(xiàn)。即使在新消費(fèi)遇冷的2022年，咖啡賽道仍展現(xiàn)出逆勢吸金的能力。

　　據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年共有31起咖啡相關(guān)的融資事件，其中既有Seesaw Coffee、花田萃等市場熱門項(xiàng)目，也有比星咖啡、熊爪咖啡等新興品牌。此外，2023年以來，咖啡賽道也已發(fā)生14起融資案例，其中，隅田川、小咖主在3月斬獲過億元融資。更有業(yè)內(nèi)人士坦言，咖啡賽道正在領(lǐng)跑一級(jí)市場消費(fèi)投資的復(fù)蘇。

　　在海南，咖啡賽道同樣擠滿了各式各樣的創(chuàng)業(yè)者。為什么資本、商業(yè)大佬會(huì)歡迎咖啡賽道？如何讓資本愛上海南？未來兩三年會(huì)有哪些變化？　　　　　　　　　　　　

　　資本熱捧的明星賽道

　　近年來，國內(nèi)咖啡市場規(guī)模在迅速擴(kuò)大增長。

　　從2014年兩百億的市場規(guī)模，2021年增長到千億市場規(guī)模，甚至有專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2025年中國咖啡消費(fèi)市場將達(dá)到萬億的規(guī)模。

　　“好生意”的賽道注定擁擠。

　　目前咖啡賽道的“玩家”大致可分為三類：VC/PE歡迎有加的熱門“新貴”——Manner、M Stand為其中典型；因瘋狂擴(kuò)張，主打“價(jià)格營銷戰(zhàn)”而出圈的連鎖品牌T97、庫迪咖啡；以及頭部咖啡品牌星巴克、瑞幸咖啡等。

　　爭奪戰(zhàn)下，三類選手都在積極跑馬圈地。具體來看，除了VC加持，互聯(lián)網(wǎng)巨頭也“眼紅”這塊肥肉。美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)、騰訊“跨界”戰(zhàn)略投資Manner、小紅書入股M Stand咖啡完成B+輪數(shù)億元融資。資本加持下，2022年底Manner全國門店數(shù)超500家，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到1000家。同時(shí)，目前M Stand在全國近三十座城市中也擁有約365家直營門店。

　　而異軍突起的連鎖品牌T97、庫迪咖啡自成立之初就是依靠加盟模式瘋狂擴(kuò)張的狂飆型選手。“9.9元/杯”的低廉價(jià)格成為其引流利器，被外界視為引發(fā)了“低價(jià)咖啡內(nèi)卷潮”。猛踩油門后的成績也十分搶眼，庫迪咖啡6月30日宣布，其門店總數(shù)正式達(dá)到4000家。值得一提的是，此時(shí)距庫迪去年10月開出家門店僅8個(gè)月時(shí)間。

　　相比新晉玩家的高歌猛進(jìn)，行業(yè)頭部選手們的開店速度則顯得不慌不忙。

　　在2022年9月14日星巴克全球投資者交流會(huì)上，星巴克正式發(fā)布了“2025中國戰(zhàn)略愿景”：未來三年增擴(kuò)3000家門店，終實(shí)現(xiàn)9000家門店的目標(biāo)；星巴克中國員工總數(shù)從6萬余人增擴(kuò)至9.5萬人等。

　　與此同時(shí)，涅槃重生的新瑞幸同樣在以更健康的速度增長、擴(kuò)張。其財(cái)報(bào)顯示，2022財(cái)年瑞幸全年總凈收入132.93億元人民幣，同比增長66.9%；全年?duì)I業(yè)利潤11.56億元人民幣。今年6月5日，隨著廈門中山路旗艦店的開業(yè)，瑞幸實(shí)現(xiàn)中國市場門店數(shù)達(dá)到10000家，成為中國萬店規(guī)模的咖啡連鎖品牌。

　　沸騰的咖啡賽道，一邊是咖啡企業(yè)打的火熱，另一邊也不乏一些“攪局者”。咖啡滾燙的江湖里，早已迎來“野心勃勃”的四方來客。

　　運(yùn)動(dòng)服飾巨頭李寧嗅著咖啡香氣趕來，在此之前，中國郵政、“狗不理”、同仁堂也跨界賣起了咖啡。此外，“兩桶油”中石油、中石化也踏足咖啡領(lǐng)域。2018年，中石油開始在旗下的昆侖好客便利店鋪設(shè)現(xiàn)磨咖啡；2021年2月，中石化與連咖啡成立的合資公司推出自有品牌“易捷咖啡”，消費(fèi)者還可選擇“送上車”服務(wù)。

　　毋庸質(zhì)疑，國內(nèi)咖啡市場已進(jìn)入了“混戰(zhàn)”前夕。

　　海南咖啡市場現(xiàn)投資熱

　　無利不往，資本、商業(yè)大佬、企業(yè)紛紛跑步入場。咖啡賽道的火熱，也給海南資本市場帶來了期待已久的“聰明錢”。

　　2022年5月7日，海南本土咖啡企業(yè)小洋僑獲得千萬元的天使輪融資，引發(fā)了市場對(duì)海南咖啡的討論與關(guān)注；在剛剛過去的第三屆中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)上，越南中原傳奇咖啡集團(tuán)與澄邁縣政府簽署合作協(xié)議，雙方將共同打造中原傳奇集團(tuán)在澄邁縣的咖啡產(chǎn)業(yè)品牌示范項(xiàng)目；此外，消費(fèi)賽道的老牌投資機(jī)構(gòu)天圖資本與海南自貿(mào)港基金、海澄數(shù)字產(chǎn)業(yè)基金業(yè)簽署合作協(xié)議，為海南咖啡發(fā)展賦能。

　　作為投資機(jī)構(gòu)，天圖資本在新基金募資完成后，會(huì)充分發(fā)揮其在咖啡等新消費(fèi)領(lǐng)域的優(yōu)勢，為本地產(chǎn)業(yè)鏈引入優(yōu)質(zhì)的外部資源。在搭建鏈接國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源、市場的橋梁的同時(shí)，幫助海南產(chǎn)業(yè)“走出去”，促進(jìn)更多相關(guān)優(yōu)質(zhì)品類企業(yè)“引進(jìn)來”。天圖資本管理合伙人潘攀透露，“未來，天圖將和國內(nèi)外咖啡知名品牌深入海南等地，不久后會(huì)有系列咖啡項(xiàng)目在海南落地。”

　　在潘攀看來，資本的目光投向海南的咖啡產(chǎn)業(yè)，主要有以下三方面的原因：首先海南本身是咖啡種植原料地，中國好的咖啡之一羅布斯塔豆便原產(chǎn)于海南；其次，海南坐擁自貿(mào)港和RCEP雙重政策優(yōu)勢，有成為全球貿(mào)易集散地的潛力；后，海南把咖啡視作為重點(diǎn)發(fā)展的“第四棵樹”，關(guān)鍵的是還有稅收減免優(yōu)勢，這對(duì)來投資的企業(yè)而言具有巨大的吸引力。

　　近年來，海南省政府在支持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展上頻頻發(fā)力，包括先后制定咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃，發(fā)布咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案等。

　　此外，海南還培育了10個(gè)適合海南種植的優(yōu)良咖啡品種，加強(qiáng)政企研合作，推廣咖啡林下種植。2022年全省咖啡收獲面積同比增長180%，產(chǎn)量同比增長225%。

　　咖啡賽道的頻頻動(dòng)作讓投資機(jī)構(gòu)看到了海南這片熱土新的“投資希望”。

　　交銀國際相關(guān)管理人表示，投資機(jī)構(gòu)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表?？Х仁切孪M(fèi)的代表品之一，天圖投資將設(shè)立的子基金落地澄邁，說明了行業(yè)、產(chǎn)業(yè)和資本對(duì)海南咖啡產(chǎn)業(yè)前景、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)前景的信心，這也有助于對(duì)其他國內(nèi)外企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)起到招商吸引示范。

　　精準(zhǔn)發(fā)力 讓資本愛上海南

　　國內(nèi)消費(fèi)者近幾年在瑞幸低價(jià)補(bǔ)貼的轟炸下，漸漸提高了對(duì)咖啡的接受度，消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成，也加快了咖啡市場的規(guī)模發(fā)展。

　　海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長李豫觀察到，近幾年，海南居民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：咖啡消費(fèi)逐漸從功能性向情感性轉(zhuǎn)變?？Х乳_始被視為一種享受生活的體驗(yàn)，而不僅僅是一種幫助人保持清醒的飲料。

　　在這樣的消費(fèi)趨勢下，海南本土咖啡品牌和企業(yè)如雨后春筍般加速成長。老牌母山咖啡、興隆咖啡、福山咖啡等企業(yè)求生、求新、求變，新興咖啡品牌小洋僑、白沙隕石嶺咖啡等品牌緊跟新消費(fèi)浪潮，探索前行。

　　如今，各級(jí)政策正為海南咖啡培育發(fā)展的土壤，那下一步海南咖啡品牌如何抓住機(jī)遇，借力資本乘風(fēng)而上？

　　潘攀表示，作為健康食品的代表，植物基產(chǎn)業(yè)目前在資本和消費(fèi)市場都十分吸引人眼球。近幾年很火的生椰系列就是典型的植物基產(chǎn)品，椰子、斑斕都是海南的特產(chǎn)，它們和咖啡結(jié)合一定會(huì)有很多的新火花。

　　邁號(hào)咖啡負(fù)責(zé)人周經(jīng)鎳認(rèn)為，在面對(duì)市場激烈的競爭之后，實(shí)際上還是要回歸到產(chǎn)品本身，服務(wù)本身的產(chǎn)品、模式以及品牌。資本歡迎的一定是具有可持續(xù)性的品牌，那些沒有長期規(guī)劃的品牌，沒有產(chǎn)品規(guī)劃的品牌，會(huì)逐漸在市場當(dāng)中消失，被顧客遺忘。

　　“創(chuàng)新是搶占技術(shù)和市場制高點(diǎn)的關(guān)鍵，對(duì)于日新月異的咖啡賽道來說，創(chuàng)新是非常重要且必要的。”一位多年從事新消費(fèi)投資的業(yè)內(nèi)人士告訴南國智庫研究員，在咖啡賽道上，投資機(jī)構(gòu)一是會(huì)選擇有市場定位、創(chuàng)新能力、具備下沉能力的咖啡品牌；二是看重企業(yè)的數(shù)字化能力，包括企業(yè)建立內(nèi)部數(shù)字化系統(tǒng)，打通從訂單、供應(yīng)鏈到交付的所有環(huán)節(jié)等。

　　時(shí)至今日，各大咖啡品牌把該講的故事講完了，資本也更歡迎于已經(jīng)成立一定年限且存在規(guī)?；赡艿目Х绕放啤３菍ふ业叫碌目赡苄?，否則想憑借一個(gè)故事就獲得資本支持的時(shí)代已經(jīng)過去了。

　　回到初的問題，咖啡是一門好生意，資本聞“香”而來，但無疑咖啡是目前“卷”的賽道之一。海南咖啡企業(yè)想要在這場混戰(zhàn)中突圍，借力資本的同時(shí)，還要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化的運(yùn)作、品牌勢能、供應(yīng)鏈管理等能力的綜合構(gòu)筑，才能形成護(hù)城河。