世界上主要的咖啡品種大致分為阿拉比卡、羅布斯塔和利比里卡三大類。

　　在傳統(tǒng)的認(rèn)知中，羅布斯塔咖啡的風(fēng)味不如阿拉比卡干凈、芳香。但如果精耕細(xì)作，它會(huì)不會(huì)展現(xiàn)出足以媲美阿拉比卡的風(fēng)味？

　　實(shí)際上，在精品咖啡的浪潮下，世界上已經(jīng)出現(xiàn)采用高規(guī)格處理精制羅布斯塔豆。

　　根據(jù)《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2007億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3693億元。如今在國(guó)內(nèi)本土種植生產(chǎn)的咖啡里，僅有2%出自海南。

　　百年間，曾一度作為中國(guó)主要的咖啡生產(chǎn)地，海南咖啡從聲名鵲起，到聲量入微，到如今又重整旗鼓：扶持咖農(nóng)，優(yōu)化種質(zhì)，打造品牌……在新的咖啡消費(fèi)浪潮來臨之際，海南咖啡是否還能在種植規(guī)模方面提高市場(chǎng)占有率，提高聲量？海南咖啡又該何去何從？

　　難以突圍

　　海南咖啡種植規(guī)?；蛔?br />
　　在業(yè)內(nèi)，有一個(gè)不成文的說法：在南北回歸線之間為咖啡的種植帶，終年陽(yáng)光充足，雨水充沛。印度尼西亞、巴西、越南等主要咖啡生產(chǎn)國(guó)都坐落于此，海南正是如此。

　　海南種植的羅布斯塔咖啡醇香濃郁，盡管擁有良好的先天優(yōu)勢(shì)，但目前海南咖啡產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)2%。

　　事實(shí)上，海南區(qū)域所種的咖啡品種主要為羅布斯塔中粒種，少量的利比里卡大粒種，與云南阿拉比卡小粒種咖啡豆為不同風(fēng)味的品種。

　　“阿拉比卡咖啡豆會(huì)有果酸風(fēng)味，而羅布斯塔咖啡豆較為醇香，同時(shí)帶有焦糖、谷物的風(fēng)味。”中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員董云萍介紹，由于羅布斯塔和阿拉比卡咖啡的風(fēng)味各有特點(diǎn)，因此市面上的咖啡常常為兩種豆類拼配而成。

　　據(jù)了解，經(jīng)過多年的研究與改良，中國(guó)熱科院香飲所已選育優(yōu)良品種十余個(gè)，如“熱研”“大豐”系列。在畝產(chǎn)量方面，“阿拉比卡和羅布斯塔兩個(gè)品種的咖啡豆產(chǎn)量差距較小。”兩者標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的畝產(chǎn)可達(dá)七八百公斤，但是普通的農(nóng)戶畝產(chǎn)至多可達(dá)到四五百公斤。

　　董云萍表示，在價(jià)格方面，海南的咖啡鮮果的價(jià)格實(shí)際上與云南不相上下，甚至高于云南，但海南較之云南，規(guī)?；潭炔蛔?，總體產(chǎn)量太低。

　　近年來，海南針對(duì)咖啡種植推出了免費(fèi)發(fā)放種苗、種植補(bǔ)貼等一系列的推動(dòng)政策，海南咖啡的種植規(guī)模逐漸回暖。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年，海南咖啡種植規(guī)模1.6萬畝，主要分布在萬寧興隆、澄邁、瓊中等地。

　　盡管如此，海南咖啡在種植上與云南相比，市場(chǎng)份額相差甚遠(yuǎn)。

　　“在海南，咖啡的可替代性很強(qiáng)。”海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)李豫談道，因?yàn)樵颇系目Х却蠖嗵幱谏降?、坡地區(qū)域，除了咖啡很難種植其他作物。在海南，在同等付出人力及土地成本的情況下，農(nóng)民的可替代性很強(qiáng)，如胡椒、芒果等更高收益的熱帶作物。

　　既然如此，海南到底要不要提升一產(chǎn)規(guī)模？

　　答案是肯定的。

　　“S”型發(fā)展

　　海南咖啡百年種植史

　　溯源頭，海南種植咖啡已有百年歷史。

　　1898年，文昌市南陽(yáng)鎮(zhèn)人鄺世連帶回一批咖啡種子，種活了12顆咖啡樹。在此后的120余年間，咖啡在海南快速“生根發(fā)芽”，后根據(jù)1937年出版的《海南島熱帶作物調(diào)查報(bào)告》記載，文昌邁號(hào)、南陽(yáng)等地區(qū)的咖啡種植已達(dá)2000多畝，占全省70%。

　　“我的外公是歸國(guó)華僑，他每天都會(huì)喝上幾杯咖啡，影響了我媽媽和我兩代人。”海南邁號(hào)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)周經(jīng)鎳談道，由于興隆、文昌、瓊海等地?fù)碛写罅康臍w國(guó)華僑，他們不僅帶回了咖啡育種、種植技術(shù)，培養(yǎng)了早一批海南人喝咖啡的習(xí)慣，東南亞地區(qū)和海南人文風(fēng)情的融合，造就了如今海南咖啡獨(dú)特的區(qū)域特色。

　　1935年，愛國(guó)華僑陳顯彰在澄邁福山大吉村創(chuàng)建“福民農(nóng)場(chǎng)”，播種200公斤羅布斯塔咖啡種子，至1942年，福山咖啡已遠(yuǎn)銷至粵港滬津等地。

　　1960年，周恩來總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過興隆咖啡后大為贊賞：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”留下一段美談。

　　興隆咖啡的發(fā)展也折射出國(guó)人艱苦奮斗的品質(zhì)，這是因?yàn)樵?953年，萬寧興隆被國(guó)家設(shè)為歸國(guó)華僑安置所在，來自印度尼西亞、馬來西亞等地的1.3萬華僑先后來到興隆開拓荒地，種植咖啡，興建“興隆國(guó)營(yíng)華僑農(nóng)場(chǎng)”。

　　國(guó)內(nèi)資深咖啡專家陳德新在《中國(guó)咖啡史》一書上提到，海南島的咖啡種植史是愛國(guó)華僑、中國(guó)人自己的咖啡種植歷史，是愛國(guó)華僑拯救中華民族經(jīng)濟(jì)的奮斗史。

　　海南咖啡種植鼎盛時(shí)期，全省咖啡種植面積曾達(dá)23萬畝，咖啡產(chǎn)品好銷全國(guó)及東南亞地區(qū)。

　　近年來，海南咖啡重整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)趨勢(shì)改變，大力推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海南咖啡種植逐漸回溫。

　　李豫表示，當(dāng)海南的咖啡品牌發(fā)展至一定程度后，品牌附加值提高了，老百姓就會(huì)自然而然地?cái)U(kuò)大種植面積。

　　精細(xì)化種植

　　海南需提供精品咖啡豆

　　相比之下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了零星種植、規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等階段。近年來，為大力提升咖啡精品率，云南推出《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策，對(duì)良種推廣、綠色種植、環(huán)保初加工、標(biāo)準(zhǔn)化精深加工、品牌培育等方面提出一系列扶持政策。

　　一味倡導(dǎo)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，這對(duì)于海南島嶼有限的陸地面積來說，是不太現(xiàn)實(shí)的，云南當(dāng)前的發(fā)展策略值得海南借鑒。

　　李豫對(duì)上述觀點(diǎn)表示認(rèn)同，“目前，海南亟需提升的是精品咖啡豆的產(chǎn)量。”高品質(zhì)咖啡豆還需由優(yōu)質(zhì)咖啡鮮果加工而來，由于海南目前咖啡種植現(xiàn)狀多為咖農(nóng)小規(guī)模、粗放式種植，鮮果的品質(zhì)參差不齊。

　　董云萍表示，粗放式的種植、參差不齊的品質(zhì)不利于小產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

　　海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李從發(fā)表示，海南的咖啡種植需要從除蟲、施肥等方面做好田間管理，從源頭提升咖啡的品質(zhì)。

　　目前，中國(guó)熱科院香飲所咖啡專家與正大、小洋僑等咖啡企業(yè)合作，為企業(yè)提供科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)與全流程種植管理，同時(shí)多次為農(nóng)戶開展培訓(xùn)，提供種苗、栽培、防蟲害等技術(shù)指導(dǎo)，影響與引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行精細(xì)化種植。

　　此外，深耕咖啡領(lǐng)域多年的業(yè)內(nèi)人士陳照翔表示，在一產(chǎn)方面，海南的咖啡需要把種植的工業(yè)化程度提高。據(jù)調(diào)查，目前海南的連片種植咖啡的主體較少，多為咖農(nóng)散戶點(diǎn)狀分布。在是否擴(kuò)大一產(chǎn)規(guī)模方面，他認(rèn)為，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，市場(chǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)能會(huì)自發(fā)地根據(jù)需求增長(zhǎng)與減少。同時(shí)，在工業(yè)化較為發(fā)達(dá)的地方，存在咖啡企業(yè)會(huì)直接向農(nóng)戶收購(gòu)生豆的現(xiàn)象。

　　近年來，海南咖啡的品牌影響力逐漸提升，根據(jù)董云萍與農(nóng)戶的接觸，她明顯感覺到咖農(nóng)種植咖啡熱情的變化。因此，影響農(nóng)戶種植咖啡的原因除了是咖啡鮮果收購(gòu)的價(jià)格，在她看來，打造品牌、進(jìn)行市場(chǎng)推廣也同樣重要，因?yàn)槟壳皝砜?，后端帶?dòng)前端的動(dòng)力較大。