走訪海南月餅市場發(fā)現(xiàn)，今年的月餅在創(chuàng)新方面，不少商家推出“斑蘭+月餅”的組合，“斑蘭月餅”成為月餅市場“新寵”，不僅帶動(dòng)上游斑蘭葉銷量迎來高峰，也進(jìn)一步擴(kuò)大了斑蘭的甜品“搭子圈”。

　　近年來，甜品界跨界融合之風(fēng)盛行。昔日不為人知的香料斑蘭一躍成為甜品消費(fèi)領(lǐng)域的寵兒，斑蘭蛋糕、斑蘭奶茶、斑蘭冰激凌等“斑蘭系列”可謂是出盡風(fēng)頭，從市場反饋到企業(yè)動(dòng)向，無不透露著對(duì)斑蘭市場前景的看好。

　　“月餅季”開啟

　　斑蘭月餅成市場“新寵”

　　金黃的餅皮里透著一抹翠綠，內(nèi)里“鑲嵌”著一整個(gè)蛋黃。10日在?？谀成虉龅脑嘛炚逛N上，來自海南月餅品牌瓊珍帶來的“斑蘭月餅”成為眾多月餅中的一大亮點(diǎn)，吸引不少市民圍觀試吃。銷售人員說，“斑蘭月餅”是今年該品牌首次推出的創(chuàng)新月餅，禮盒包裝，一盒四個(gè)，售價(jià)68元。“從目前來看，反響很好，中秋節(jié)還沒到，就已經(jīng)有不少顧客復(fù)購。”銷售人員說。

　　作為一種香料食材，斑蘭常被用于糕點(diǎn)烘焙，近年來，隨著在飲品、冰激凌、糕點(diǎn)等領(lǐng)域的廣泛使用，斑蘭越發(fā)成為具有網(wǎng)紅屬性的“甜品搭子”，也因此得以在今年的月餅市場大放異彩。

　　“斑蘭的香味很特殊，得到越來越多人的認(rèn)可，我們今年也是首次推出斑蘭月餅，市場反響很好。”一位烘焙店負(fù)責(zé)人說，每年中秋節(jié)，市場對(duì)于月餅的創(chuàng)新越來越期待，如何在傳統(tǒng)的節(jié)慶市場滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，也成了商家在月餅產(chǎn)品研發(fā)過程中絞盡腦汁思考的問題。

　　萬寧小麥田烘焙店是萬寧斑蘭食品主題店，在店內(nèi)，斑蘭產(chǎn)品被擺放在了顯眼的位置，今年中秋節(jié)前，該店也在月餅品類中首次增加了斑蘭月餅。店員表示，目前傳統(tǒng)的椰蓉和五仁月餅仍然是銷售主力，但是抱著“嘗鮮”的態(tài)度，不少顧客也會(huì)在選購時(shí)搭配一些斑蘭月餅，“目前還是以散稱為主，后續(xù)會(huì)根據(jù)銷量考慮推出禮盒裝。”

　　日銷5000斤

　　斑蘭葉迎來收購高峰

　　9月以來，萬寧南橋鎮(zhèn)橋北村斑蘭葉收購商王有光忙的夠嗆，每天奔走在種植園和收購點(diǎn)，下單和催促發(fā)貨的電話更是一個(gè)接著一個(gè)。“中秋節(jié)前，斑蘭葉需求量大幅增加，每天都在不是接單就是發(fā)貨。”他說。

　　橋北村是海南斑蘭葉種植“大村”，從8月下旬開始，月餅生產(chǎn)商開始不斷地涌入村里，大量采購斑蘭葉用于斑蘭月餅的制作，王有光介紹，現(xiàn)在全村每天采收斑蘭葉約5000斤，比平時(shí)的產(chǎn)量增加一半以上。

　　每天，新鮮收割的斑蘭葉被送到收購點(diǎn)，打包后馬上就被發(fā)走，除了供應(yīng)島內(nèi)市場，更多的斑蘭葉被發(fā)往廣東、廣西、安徽、江蘇等地。

　　王有光介紹，根據(jù)往年的情況，這輪斑蘭葉收購高峰期將會(huì)一直持續(xù)到春節(jié)前，“因?yàn)槎杭竟?jié)，斑蘭葉開始變黃，賣相和口感會(huì)有所下降，商家會(huì)在這之前提前收購，將斑蘭葉打成粉，方便儲(chǔ)存，所以即使過了中秋節(jié)的高峰期，收購市場也不會(huì)有太明顯的下滑。”他說。

　　早在幾年前，王有光便與興隆的一家食品加工作坊合作，推出斑蘭月餅，算是將斑蘭應(yīng)用到月餅中的“先行者”，“基本都是預(yù)定單為主，所以銷量不大，但是收到的反饋都很好。”今年，王有光計(jì)劃“再往前邁一步”，將斑蘭月餅品牌化，打造“南橋斑蘭月餅”，“鎮(zhèn)里也很支持，目前代工廠已經(jīng)確定，正在進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)中秋節(jié)前一周在市場發(fā)售。”他說。此次推出的“南橋斑蘭月餅”是用橋北村的斑蘭葉為原料，按照地道瓊式月餅工藝制作，“我們希望借助中秋節(jié)這一契機(jī)，進(jìn)一步打響南橋斑蘭的農(nóng)產(chǎn)品品牌，延伸斑蘭產(chǎn)業(yè)鏈，提高斑蘭葉的附加值。”他說。

　　食品企業(yè)聞風(fēng)而動(dòng)

　　斑蘭“搭子圈”越來越大

　　斑蘭蛋糕、斑蘭奶茶、斑蘭冰激凌……近年來，“斑蘭系列”可謂是出盡風(fēng)頭，這個(gè)幾年前還不為人所知的食材，一躍成為甜品消費(fèi)領(lǐng)域的寵兒。短短4年間，海南斑蘭的種植從2019年的不足一萬畝，到如今的突破3萬畝。

　　斑蘭產(chǎn)業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道，離不開去年11月，省衛(wèi)健委出臺(tái)的《海南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)香露兜葉（粉）》，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著斑蘭葉缺少市場合法流通“身份證”的問題得到解決。

　　政策利好出現(xiàn)，市場敏銳者聞風(fēng)而動(dòng)。2023年蒙牛集團(tuán)合作伙伴大會(huì)上，蒙牛推介一款關(guān)于斑蘭紅豆口味的雪糕，并將“橄欖枝”拋向海南斑蘭葉。

　　“蒙牛集團(tuán)和我們合作的一批斑蘭凍干粉剛剛出貨，這些凍干粉將試做斑蘭紅豆口味雪糕。如果后續(xù)市場銷售不錯(cuò)，我們將擴(kuò)大產(chǎn)能。”海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司副總經(jīng)理蘇寧表示，公司依托中國熱科院香料飲料研究所研發(fā)斑蘭凍干粉技術(shù)，解決了原本鮮葉風(fēng)味和色澤難以保持的難題，并受到市場歡迎。

　　在省內(nèi)，斑蘭也日漸形成多業(yè)態(tài)的發(fā)展。海南椰蘭香島食品科技有限公司已經(jīng)在烘焙、飲品、原料等領(lǐng)域探索發(fā)展斑蘭產(chǎn)業(yè)的多業(yè)態(tài)，公司還開辦斑蘭文化體驗(yàn)館，系列產(chǎn)品受歡迎。

　　7月7日，“海南自貿(mào)港黨建促企建高質(zhì)量發(fā)展論壇——斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)”在儋州市中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院舉行，此次會(huì)議，南國健康公司帶來了斑蘭椰乳、斑蘭生椰拿鐵、斑蘭椰子能量棒、斑蘭椰子片等新品，吸引了不少與會(huì)代表圍觀品鑒。

　　研發(fā)方面，中國熱科院香飲所一直未停止對(duì)斑蘭葉的科研，目前已經(jīng)研發(fā)出斑蘭葉組培苗并攻克了種苗繁育及產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)，同時(shí)開發(fā)出“凍干斑蘭粉”“斑蘭酊劑”等系列產(chǎn)品，為斑蘭葉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　據(jù)了解，目前海南已有8個(gè)斑蘭生產(chǎn)加工流水線，未來還有一批加工項(xiàng)目將落地。

　　前景看好

　　萬寧發(fā)力斑蘭全產(chǎn)業(yè)鏈

　　從幫助種植戶脫貧致富的“金葉子”到推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展的“綠色引擎”，斑蘭的價(jià)值正在越來越多的人發(fā)現(xiàn)。

　　斑蘭的價(jià)值在哪里？

　　萬寧市鄉(xiāng)村振興局調(diào)研發(fā)現(xiàn)，斑蘭葉作為一種香料廣泛應(yīng)用于烘焙、食品、飲料及美妝領(lǐng)域，目前已經(jīng)產(chǎn)生一百余種產(chǎn)品。

　　萬寧鄉(xiāng)村振興局預(yù)測(cè)，未來2年，飲品、乳品、冰品、美妝等產(chǎn)品斑蘭凍干粉的用量將達(dá)到1萬噸。根據(jù)市場推算，預(yù)計(jì)2年內(nèi)斑蘭鮮葉市場份額還缺口3000萬-1.2億元。

　　“海南斑蘭目前已經(jīng)吸引了國內(nèi)乳品、飲品等行業(yè)頭部企業(yè)的目光，未來若想實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，還需在種植標(biāo)準(zhǔn)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化方面發(fā)力。”蘇寧認(rèn)為。

　　目前，魚歡帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)正在進(jìn)行斑蘭葉全產(chǎn)業(yè)鏈科技攻關(guān)。已開展斑蘭葉優(yōu)良種苗繁育技術(shù)、林下間作技術(shù)、斑蘭葉保色留香加工技術(shù)等研究。“目前正在開展斑蘭葉提質(zhì)增效栽培技術(shù)研究，將通過栽培措施提升斑蘭葉的品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。”魚歡說。

　　魚歡建議，下一步，萬寧應(yīng)在產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)鏈下游發(fā)力，建立斑蘭葉標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)高效種植示范基地，建設(shè)斑蘭葉加工基地，促進(jìn)三產(chǎn)深度融合。

　　萬寧正在編制斑蘭葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并與中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所下屬單位初步達(dá)成關(guān)于斑蘭葉組培苗供應(yīng)、鮮葉回購、種植技術(shù)指導(dǎo)等適宜的合作意向，并與多家加工企業(yè)洽談，共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　“按照計(jì)劃，今年我們將在長豐、北大、南橋、三更羅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展400畝斑蘭葉標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，引導(dǎo)農(nóng)戶利用檳榔園、椰子園進(jìn)行規(guī)?；N植。”萬寧鄉(xiāng)村振興局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。此外，萬寧正在對(duì)接海南省烘焙協(xié)會(huì)開發(fā)推廣斑蘭葉食品，組織相關(guān)單位成立萬寧斑蘭葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，共同為斑蘭葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀獻(xiàn)策，推進(jìn)斑蘭葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。