9月21日，定安黃竹鎮(zhèn)，海南農(nóng)墾果蔬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡稱海墾果蔬）旗下海南豪蜜食品有限公司加工廠，一派忙碌景象——

　　運(yùn)收區(qū)，一車車青金桔鮮果剛?cè)雸霰惚豢焖俜盅b，送上檢果機(jī)清洗；車間里，自動(dòng)化生產(chǎn)線飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)過清洗、壓榨、分篩等流程，青金桔被加工成新鮮果漿……

　　青金桔是海南人餐桌上熟悉的配角，輕輕一擠，汁水四溢，為白斬雞等菜肴增添清新風(fēng)味。

　　而今，它在工廠里搖身一變，成為諸多熱門飲品背后的重要角色，無論是作為果汁主料，還是調(diào)香配料，頻頻出圈，在省內(nèi)外新茶飲市場人氣高漲。

　　這一轉(zhuǎn)變背后，既有市場消費(fèi)趨勢的引導(dǎo)，也有海墾果蔬等本土企業(yè)聚焦新市場，做足加工文章，延伸熱帶果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條的努力和堅(jiān)持。

　　賞味

　　酸桔子有“叛逆”上市期

　　9月21日，海口市大坡鎮(zhèn)大坡村一處青金桔果地里，油綠馥郁的青金桔掛滿枝頭。果農(nóng)鄧奇蓮肩挎小桶，手拿剪刀，三兩下便摘下一枝頭的鮮果。

　　“一年四季都有果，管理簡單產(chǎn)量高，價(jià)格還不錯(cuò)。”鄧奇蓮自家種了200多株青金桔，她介紹，青金桔價(jià)格隨季節(jié)波動(dòng)，從三四元到十余元不等。

　　不同于其他作物，青金桔有些 “叛逆”，掛果期短，青澀的果實(shí)正是賞味期。“別的果子越熟越好，青金桔不一樣，得在果皮呈青色時(shí)就趕緊摘下，熟透了反而賣不出去。”鄧奇蓮說。

　　剛采摘的青金桔綠油油，酸溜溜，雖然個(gè)頭不大，但勝在果肉細(xì)膩，汁水豐富。

　　據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，大坡鎮(zhèn)種植了近2.5萬畝青金桔，一天可生產(chǎn)7萬斤至8萬斤新鮮果實(shí)，各類收購點(diǎn)有近百家，村民在家門口就可以把青金桔賣往全國各地。

　　不僅是大坡鎮(zhèn)，我省多地發(fā)展青金桔產(chǎn)業(yè)已久，目前海口、文昌、定安、屯昌等地皆有連片種植基地。

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，青金桔也一度遭遇成長的煩惱。過去，受限于鮮果消耗為主、產(chǎn)業(yè)鏈條短、掛果期短、保鮮儲藏難等因素，很難形成產(chǎn)業(yè)化、集約化生產(chǎn)，市場價(jià)格波動(dòng)大，遇到集中上市時(shí)，容易低價(jià)滯銷，“過去收購價(jià)還曾跌到五毛錢一斤。”鄧奇蓮回憶說。

　　多年來，我省政企研多方合力，挖掘青金桔價(jià)值。“青金桔摘下后三四天就會爛掉，進(jìn)行深加工后，不僅能提升附加值，還能將儲藏期延長至一兩年。”業(yè)內(nèi)人士表示，借力深加工，青金桔有了更多產(chǎn)業(yè)可能，價(jià)格也逐漸穩(wěn)定走高。

　　破解

　　開拓新市場提升附加值

　　從配角修煉成主角，青金桔需要的不僅是機(jī)遇，還有一眾賞識、栽培它的伯樂。

　　在豪蜜食品加工廠生產(chǎn)車間里，青金桔經(jīng)過現(xiàn)代化的鮮榨生產(chǎn)線，成為清香四溢的果漿。這是該加工廠去年針對青金桔上線的生產(chǎn)線。

　　青金桔作為鮮食原料，價(jià)格波動(dòng)大，附加值不高，破解這一問題，需要轉(zhuǎn)換其商業(yè)模式。在產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，關(guān)鍵靠“找”。

　　首先是找市場。去年5月，海墾果蔬派出多批銷售團(tuán)隊(duì)，在長三角、珠三角等地區(qū)和省內(nèi)開展市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，這兩年隨著新茶飲市場異軍突起，茶飲店對于鮮榨青金桔原漿、椰子水和椰漿等產(chǎn)品的需求量激增。

　　“就拿青金桔汁來說，幾乎是茶飲門店的必備品。”海南豪蜜食品有限公司總經(jīng)理邢吉介紹，僅這一品類，便催生了多個(gè)大型專業(yè)加工廠。

　　“茶飲行業(yè)的規(guī)?；⒁?guī)范化發(fā)展，為我們提供了新思路。”邢吉分析，在茶飲品牌連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)下，倒逼供應(yīng)鏈的源頭企業(yè)從小、散、亂逐步向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化轉(zhuǎn)型。

　　其次是找優(yōu)勢。背靠種植基地，又具備設(shè)備、人才和標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢，海墾果蔬找準(zhǔn)發(fā)展青金桔加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。為此，該企業(yè)在豪蜜食品加工廠新增生產(chǎn)線。

　　新設(shè)備安裝調(diào)試后，海墾果蔬迅速組織團(tuán)隊(duì)研發(fā)新品，不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新水果加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝。

　　“每個(gè)看似簡單的加工環(huán)節(jié)，都要經(jīng)過上百次反復(fù)溝通才能確認(rèn)，不僅要和設(shè)備廠商了解機(jī)械參數(shù)，更要確定下游客戶的實(shí)際需求。”海墾果蔬生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理陳超舉例，比如，針對青金桔壓榨取汁過程中果核容易破碎，造成口感發(fā)苦的問題，加工廠創(chuàng)新工藝流程，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終確定有效的加工參數(shù)，提升了產(chǎn)品的競爭力。

　　同時(shí)，針對新茶飲行業(yè)產(chǎn)品更新速度快的特點(diǎn)，海墾果蔬建立快速響應(yīng)的協(xié)同創(chuàng)新流程，收到茶飲客戶需求或樣品后，快速啟動(dòng)樣品分析、工藝和配方設(shè)計(jì)、原料調(diào)查、試產(chǎn)、量產(chǎn)等，縮短新產(chǎn)品研發(fā)周期。

　　經(jīng)過一年多的運(yùn)轉(zhuǎn)和嘗試，青金桔果漿已經(jīng)成為海南豪蜜食品有限公司穩(wěn)定的新品，每月出貨果漿達(dá)30余噸，收購原料近百噸，帶動(dòng)了周邊地區(qū)青金桔種植。

　　求變

　　推農(nóng)向食，推粗向精

　　從過去賣不掉，到現(xiàn)在不夠賣，青金桔的“出圈”路，是10余年產(chǎn)業(yè)持守，也是企業(yè)應(yīng)對市場的創(chuàng)新求變。

　　推農(nóng)向食，推粗向精，這是小小的青金桔帶給海南熱帶果蔬的產(chǎn)業(yè)啟示錄。

　　圍繞海南果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，不少專家曾提出現(xiàn)有農(nóng)食加工企業(yè)在不同程度存在產(chǎn)品同質(zhì)化、加工效率低、產(chǎn)業(yè)附加值低的問題。就此，專家建議，各地在謀劃未來發(fā)展中，應(yīng)做到推農(nóng)向食、推粗向精。

　　簡單來說，推農(nóng)向食、推粗向精就是通過農(nóng)副產(chǎn)品食品化與普通食品功能化的提升過程，擺脫“糧去殼、菜去幫、果去皮、禽變?nèi)?rdquo;的簡單物理加工，充分挖掘農(nóng)食產(chǎn)品的特色、消費(fèi)行為與利用方式，提高產(chǎn)品附加值，提升全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)價(jià)值總量。

　　近年來，海墾果蔬做足“精深文章”，全面推廣農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，全力建鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈，不斷提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。

　　目前，海墾果蔬還通過合作組織規(guī)模經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，冷庫鏈儲存，提升農(nóng)產(chǎn)品加工的專業(yè)化程度。同時(shí)，該集團(tuán)不斷強(qiáng)化專業(yè)化人才隊(duì)伍的建設(shè)，創(chuàng)新體制機(jī)制培育人才。

　　“熱帶水果加工市場大有可為。”海南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，隨著海南自貿(mào)港政策紅利的釋放，會吸引很多資本布局海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。

　　目前，海墾果蔬不僅接連研發(fā)推出青金桔汁、椰子水、椰子汁、椰漿和各類熱帶水果冰淇淋等新產(chǎn)品，還在我省西部布局多個(gè)熱帶果蔬精深加工生產(chǎn)項(xiàng)目。

　　緊抓風(fēng)口，布局精深產(chǎn)業(yè)鏈條。下一步，海墾果蔬將把布局精深加工鏈條和整合省內(nèi)熱帶果蔬資源同步推進(jìn)，與全省各地大型合作社、農(nóng)戶等共同合作建設(shè)規(guī)?；臒釒Ч弋a(chǎn)業(yè)基地，打造一體化、聯(lián)動(dòng)式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在帶動(dòng)農(nóng)民增收的同時(shí)，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。