牛兒吃著嫩草、聽著音樂，身處四面環(huán)山，風景如畫的環(huán)境中……位于澄邁縣的文儒牧場占地面積1700余畝，是海墾和牛生物科技有限公司的和牛養(yǎng)殖基地之一。作為一家集純種和牛繁育、育肥、牛肉生產(chǎn)及營銷，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的綜合性大型肉牛企業(yè)，海墾和牛生物科技有限公司在純種和牛胚胎移植、人工受精等領(lǐng)域具有強大的技術(shù)優(yōu)勢，在純種和牛優(yōu)質(zhì)胚胎、凍精生產(chǎn)、高品質(zhì)和牛肉生產(chǎn)等方面均達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

文儒牧場負責人說，公司在引進純種黑毛和牛胚胎的基礎(chǔ)上，通過多代改良、優(yōu)選優(yōu)育，如今這些和牛已逐漸適應(yīng)了海南的氣候，而且壯碩體型、皮毛黑亮等優(yōu)質(zhì)性狀都未退化。文儒牧場內(nèi)有9棟牛舍，飼養(yǎng)著1700多頭海島和牛。

牧場里從割草、喂料到繁殖等各個環(huán)節(jié)都已實現(xiàn)了機械化，進入牧場前工作人員需要進行嚴格的消毒處理，以防外來病毒對和牛造成病害。除此之外，每頭小和牛出生時，工作人員會對其進行嚴格的DNA認證并建立系譜、做好標記，以證明其血統(tǒng)。公司和牧場還逐步推進可追溯系統(tǒng)，讓送上餐桌的每一頭海島和牛，都可查詢到出生的牛舍、是否患病，以及醫(yī)療和飲食等信息。

海島和牛的等級標準嚴格按照日本和牛的標準進行劃分，得天獨厚的生活環(huán)境、科學規(guī)范的飼養(yǎng)管理等諸多因素，造就了海島和牛在感觀、嫩度、香度、口感、肌間脂肪沉積等方面的優(yōu)良品質(zhì)。

“和行天下，甘為儒牛。”海南海墾和牛生物科技有限公司總經(jīng)理周秋平介紹，“海島和牛”于2015年榮獲“海南省著名商標”，已被澄邁縣政府列為地方農(nóng)業(yè)品牌，與“福橙”“福山咖啡”等齊名，并通過了“福牛飼養(yǎng)標準規(guī)范”的評定。它的皮下脂肪分布均勻、紋理清晰，牛脂與牛肉的交錯紋路猶如片片雪花，牛肉品質(zhì)完全可以與日本本土頂級和牛肉相媲美。即使只用最基本的烹飪手法，也能打開味蕾全新體驗。