一杯好的五指山紅茶，茶湯紅艷清亮，入口順滑，濃烈、醇和之感瞬間縈繞充溢，盈盈彌散出如花似蜜的清香。五指山紅茶以其“琥珀湯，奶蜜香”的品質(zhì)特征而深受消費者的歡迎，成為世界紅茶而曾遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)。

4月11日，中國紅茶消費發(fā)展論壇暨五指山雨林紅茶文化日在?？谂e辦，現(xiàn)場打造了五指山紅茶新品展示與品鑒交流區(qū)，向八方來客展示五指山紅茶的制茶過程和烹茶技藝，帶領(lǐng)現(xiàn)場嘉賓于裊裊茶香中嘗新，觀茶湯、聞茶香、品茶味，體驗紅茶之韻。

五指山紅茶久負(fù)盛名 曾飄香海外

海南五指山紅茶為何受廣大群眾歡迎？如何發(fā)展起來的呢？今日帶您解密五指山紅茶密碼，了解五指山紅茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之路。

海南產(chǎn)茶的歷史十分悠久。900多年前，宋代大文豪蘇東坡謫居海南時寫道：海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)……

明正德六年《瓊臺志·土產(chǎn)》就記載有海南早期的茶事，當(dāng)?shù)乩枳逋缬胁杉安璧牧?xí)慣，水滿茶（因生長在五指山的水滿村一帶而得名）便是其代表，清代時被定為南荒貢品。

五指山水滿峒野生茶樹被人所知曉，其制茶工藝可追溯至明清時期。海南大葉種茶作為制作紅茶的極佳原料，加上獨特的制茶工藝、烘焙技術(shù)，讓大葉茶經(jīng)久耐泡，順滑甘香，形成了海南茶獨特的味覺記憶。

事實上，海南紅茶的確久負(fù)盛名，1959年，廣東外貿(mào)局組織的海南島茶葉調(diào)查隊完成的《海南島茶葉調(diào)查報告》中提到，海南大葉種品質(zhì)優(yōu)良，試制的茶葉可與世界聞名的印度紅茶、錫蘭紅茶相媲美。

在世界茶市場上，紅茶才是消費的主流。據(jù)文獻記載，20世紀(jì)50年代末，海南建立紅茶出口貨源基地，所產(chǎn)茶葉便以紅碎茶為主。以云南大葉種和海南大葉種茶樹的嫩葉為原料，采用CTC（壓碎 撕裂 揉卷）工藝制成的海南紅碎茶，因色澤烏潤、香氣高銳持久、湯色紅艷明亮，廣受歐美等地消費者歡迎，海南紅碎茶也由此飄香海外。

獲評國家評茶二級技師的海南“90后”茶人王浩然說，產(chǎn)自五指山的海南大葉種屬阿薩姆品系的大葉形品種，品質(zhì)優(yōu)良，有葉片大、內(nèi)含物豐富等特點，沖泡后紅茶風(fēng)味獨特，可與國際一流的紅茶品質(zhì)相媲美。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究顯示，來自五指山的野生海南大葉種茶芽和茶葉，屬于特定種質(zhì)資源。

據(jù)悉，五指山紅茶產(chǎn)區(qū)屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋季風(fēng)氣候，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，冬春霧罩，夏秋云繞，每年云霧天氣多達200天以上，雨量充沛，是海南負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)，被譽為“江河之源，盛產(chǎn)茶葉之地”。

海南大葉茶為獨立種 建立新茶品種數(shù)據(jù)

五指山紅茶具有哪些特質(zhì)呢？在中國紅茶消費發(fā)展論壇暨五指山雨林紅茶文化日上，發(fā)布了《五指山大葉種茶基因測序結(jié)果報告》，宣布海南大葉茶是獨立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，建議將海南大葉茶確定為新茶種，這標(biāo)志著作為海南重要農(nóng)業(yè)精品的海南大葉種茶溯源取得重大科研成果。

《五指山大葉種茶基因測序結(jié)果報告》指出，經(jīng)代謝組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)了海南大葉茶與其他茶的次生代謝產(chǎn)物存在顯著差異，形成了海南大葉茶的特殊風(fēng)味品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

海南大葉茶是獨立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，建議將海南大葉茶確定為新茶種，命名為Camellia hainanensis Sheng，中文名為五指山茶。并通過建立產(chǎn)品溯源信息化平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全可追溯，促進生產(chǎn)、銷售和監(jiān)管的透明化和科學(xué)化。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授盛軍說，這次發(fā)現(xiàn)的茶的新種，應(yīng)該說對海南發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，尤其是五指山發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，提供了一個非常好的素材和一個科學(xué)的依據(jù)。他建議以五指山為核心，把好的茶樹的品種保存起來，而且要建立一個茶葉新品種的大數(shù)據(jù)，這樣會為以后發(fā)掘它的基因特征和品質(zhì)特征提供一個素材庫。

海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長黃正恩表示，海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院將重點圍繞突破海南大葉茶繁育、綠色高效栽培、精準(zhǔn)加工等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，為打造公共品牌和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供科技支撐。

近年來，五指山市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值“三增長”，面積增長4.8%，產(chǎn)量增長44.6%，產(chǎn)值增長77%。隨著《五指山大葉種茶基因測序報告》的正式發(fā)布，真正奠定了五指山茶葉發(fā)展根基。

五指山紅茶在發(fā)展 打造水滿茶產(chǎn)業(yè)園

五指山市人民政府副市長孫菁介紹，五指山紅茶是以海南大葉種茶樹細(xì)牙嫩葉制作而成，具有“琥珀湯、奶蜜香”的品質(zhì)特點，獲得過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證。

孫菁指出，2022年6月，水滿鄉(xiāng)成功獲批“水滿鄉(xiāng)雨林茶園特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”。“五指山全力打造水滿茶產(chǎn)業(yè)園，依托水滿鄉(xiāng)獨具特色的茶產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，以水滿鄉(xiāng)空間規(guī)劃為主、融合投融資規(guī)劃和水滿茶業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。”孫菁說，“打造一批茶博物館、茶加工體驗區(qū)、茶文化休閑區(qū)、茶產(chǎn)品展銷區(qū)等綜合體，不斷提升五指山紅茶品牌價值，同時借助'茶文化+旅游‘的融合發(fā)展，讓茶文化與旅游資源形成良性互動。”

近年來，結(jié)合獨有的生態(tài)、政策和資源稟賦，五指山積極探索獨具特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，以“小而美”為定位實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展，重點突出“精、美、早、特、高”的特點。

五指山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長劉培仕介紹，截至目前，五指山市茶葉種植總面積約為9850畝，開采茶園面積7729畝。劉培仕說：“通過五年發(fā)展，爭取將水滿鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)園建成為紅茶旅游勝地、生態(tài)康養(yǎng)福地、茶產(chǎn)業(yè)興旺富地，促進茶企增效、茶農(nóng)增收，推動鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)共同富裕水平顯著提升。”

打造五指山紅茶稀缺性品牌名片 堅持生態(tài)茶園發(fā)展路線

如何提高五指山紅茶品牌知名度？五指山茶業(yè)如何可持續(xù)發(fā)展？專家學(xué)者對于五指山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給出自己的建議。

“五指山茶園發(fā)展要依托五指山的生態(tài)環(huán)境，要將茶園和熱帶雨林融合在一起，讓茶葉回歸到雨林里去。”云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、教授朱書生認(rèn)為，依托得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和自然氣候的滋潤，成就了五指山茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。而大葉種是海南獨有的優(yōu)勢品種，五指山要依托大葉種特有的優(yōu)勢打出自己的品牌，走“精品”路線。

廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明認(rèn)為，五指山紅茶要打造品牌，需充分發(fā)揮海南茶產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品特色、民族文化等優(yōu)勢，挖掘五指山紅茶的優(yōu)異特性，按照“小而美、美而精”的發(fā)展思路，走生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展之路，構(gòu)建五指山紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈。

“海南五指山紅茶在國內(nèi)市場要走出名堂需注重產(chǎn)品三個稀缺性。”云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長何青元說，五指山紅茶走向全國乃至全世界，需將五指山紅茶打造成為稀缺茶。他認(rèn)為，五指山紅茶的“稀缺性”體現(xiàn)在三個方面：一是突出茶葉本身的稀缺性，具備國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護；二要突出茶稀缺的生長環(huán)境，茶葉處于北緯18度，坐落于雨林群山之中；三要突出稀缺的工藝，五指山茶要經(jīng)過繁雜的工藝，才能泡出“琥珀湯、奶蜜香”的效果。

貴州大學(xué)教授金林紅對五指山生態(tài)茶園可持續(xù)發(fā)展給出建議，他說，一個高質(zhì)量的生態(tài)茶園，需要復(fù)合的生態(tài)系統(tǒng)?？沙掷m(xù)發(fā)展的茶園需要有技術(shù)管理上的理念，人為對茶葉的影響要做多方面的工作，如保障土壤生態(tài)健康、盡可能地將病蟲害的影響減到小等。優(yōu)質(zhì)的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)配合人工的精心照顧，產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量才有保證。

海南省五指山市委書記朱宏凌表示，依托專家的真知灼見，將品牌創(chuàng)新好、把技術(shù)提升好。同時還要堅持全面推進茶葉“普查、純種、擴種、增量”的方針，用足用好海南自貿(mào)港的政策，將雨林茶產(chǎn)品做成中國茶葉新高地和新標(biāo)桿。