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五指山豇豆:味道鮮美,食用方法多種多樣

發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 10:26:17 作者:

五指山?豇豆。

?豇豆是五指山冬季瓜菜的主要品種之一。

豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長(zhǎng)5~13厘米,寬4~7厘米,頂端急尖,基部近圓形或?qū)捫ㄐ?,兩面無(wú)毛,側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形,長(zhǎng)約1厘米,著生處下延成一短距。萼鐘狀,無(wú)毛;花冠淡紫色,長(zhǎng)約2厘米,花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形,下垂,長(zhǎng)可達(dá)40厘米?;ü?~9月。

豇豆是一種豆科類的食物,而且豇豆只是一個(gè)總稱,它還包括很多種類的豆品。但在我們生活中通常所說(shuō)的豇豆是指長(zhǎng)豇豆,又叫黑眼豆、黑臍豆、飯豆、虹豆等,它的莖是直立的、葉柄較長(zhǎng)且無(wú)毛。長(zhǎng)豇豆一般喜歡生長(zhǎng)在溫帶以及亞熱帶地區(qū),因?yàn)榉N子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右。

豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜,加工成罐頭等,是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多,根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。

作為農(nóng)作物栽培的豇豆屬,按莢果長(zhǎng)短、質(zhì)地和食用部分的不同可分為三個(gè)栽培種,即普通豇豆(簡(jiǎn)稱豇豆)、飯豇豆及長(zhǎng)豇豆 。


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