樂東黎族自治縣黃流鎮(zhèn)是有名的美食鎮(zhèn)，其中黃流酷粉是人們早餐的重要選擇之一。

一個“酷”字，就像吃早餐時品味黃流酷粉那樣——酷味悠遠(yuǎn)，回味綿長。

謂之酷味悠遠(yuǎn)，是因?yàn)辄S流酷粉在滄桑變遷中，見證和延續(xù)著久遠(yuǎn)的歷史。

“黃流酷粉歷史很長了，我小時候就常吃，那是陪伴黃流人一生的味道……”年逾七旬的當(dāng)?shù)厝岁慀櫇h感慨地說。

早在清朝道光年間，黃流酷粉就已成為當(dāng)?shù)厝说脑绮捅剡x種類之一。

不過，彼時，此道早餐卻不叫“黃流酷粉”，而是被稱為“黃流亨粉”。

這個名稱是如何演變的呢？

原來，在當(dāng)?shù)胤窖灾校?ldquo;亨”字與“酷”字的讀音相近。當(dāng)某一天有人將這道早餐喚作“黃流酷粉”，也許還不會有太多效應(yīng)，但久而久之，就會習(xí)以為常。

真正讓黃流酷粉與生活方式中的“酷味”勾連起來，與港臺文化的流行有關(guān)。

在上世紀(jì)八九十年代，黃流地區(qū)受港臺文化影響，一些年輕人會有意無意地在穿著、舉止上流露出“港臺范”。他們在吃早餐時，一邊慢條斯理地?fù)芾肜锏狞S流酷粉，一邊發(fā)出較為夸張的港臺式笑談聲，顯得酷味十足，一時竟成為那個時代的一種時尚。

謂之回味綿長，是因?yàn)辄S流酷粉作為美食，讓人吃了還想吃。

為什么黃流酷粉的魅力如此之大？

在黃流鎮(zhèn)美食街或老巷有不少早餐店，比如在一家掛牌為“阿五酷粉”的店，點(diǎn)一碗黃流酷粉，在熱氣騰騰的大碗里，用筷子翻開配料，會發(fā)現(xiàn)內(nèi)容豐富，有淡水小蝦、油炸花生米、炒酸菜、蔥花等。佐以醬料，其香美程度，實(shí)在無可形容！

真誠熱情的黃流人，根本沒想到過要對美食配料保守秘密。經(jīng)營美食的店主林玉桃，坦陳了制作的四道工序：第一步，挑選本地秈米洗凈，磨成米漿，炸成米團(tuán)；第二步，制作秘醬，將姜搗碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等調(diào)味料捏搗成泥狀；第三步，將魔鬼魚和豬顎肉添上鹽、少量味精、白沙糖、八角香葉粉、蒜蓉醬、老抽等攪拌均勻；第四步，加入面粉攪拌，放入油鍋中炸熟。

在每個酷粉攤前，一口大湯鍋是其標(biāo)配。有道是：鍋內(nèi)乾坤大，湯里日月長；酷味風(fēng)頭勁，粉絲人氣旺。