屯昌黑豬，作為海南省的特產(chǎn)，憑借其皮薄、肉嫩、味香的特點，被譽為“海南鮮品”的代表之一。


屯昌黑豬是海南省三大地方優(yōu)良品種之一，因產(chǎn)于屯昌縣而得名。其外表以白肚皮、三角形印堂、黑脊背為主要特征，肉質(zhì)鮮美，廣受市場和消費者的喜愛。

在屯昌，黑豬有多種地道的吃法，其中代表性的當(dāng)屬黑豬肉涮粉。這道美食選用屯昌黑豬豬骨、粉腸熬湯，當(dāng)湯汁煮沸翻滾時，將切成片狀的夾心肉、二層肉、粉腸、肝片等置于漏勺中涮幾秒鐘即可出鍋。接著是涮粉，將一把河粉倒入湯汁中，煮一小會兒即可撈出享用。

除了黑豬肉涮粉，香煎五花肉、蒜香炸排骨、烤乳豬等也是屯昌黑豬的常見吃法。這些美食不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。為了滿足消費者的多樣化需求，屯昌縣還推出了黑豬肉干、黑豬肉粽等特色產(chǎn)品，讓游客在品嘗美食的同時，也能帶走一份地道的海南特產(chǎn)。

“這款屯昌黑豬臘腸在北上廣深一線城市深受歡迎，售價比市場上的一般臘腸要貴50%。”海南天之虹品牌負(fù)責(zé)人韋格介紹說。

多年來，“天之虹”扎根屯昌縣，圍繞一頭“屯昌黑豬”展開食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，集飼料加工、黑豬養(yǎng)殖、屠宰和食品加工。

位于屯昌縣新興鎮(zhèn)土錫農(nóng)場的屯昌天之虹生態(tài)農(nóng)牧有限公司，自2015年12月成立以來，便致力于屯昌黑豬的純化、改良及商品黑豬養(yǎng)殖，以其優(yōu)良的品質(zhì)和生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，成為海南豬（屯昌豬）省級保種場。

目前，天之虹生態(tài)農(nóng)牧公司擁有種豬存欄2000余頭，大年出欄商品育肥黑豬達6萬頭。

韋格介紹，為配合做大做強屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)，確保食品安全放心，海南天之虹生物科技有限公司在屯昌縣建有年產(chǎn)36萬噸的飼料加工廠，已于2022年12月投產(chǎn)。公司對接專業(yè)技術(shù)團隊的前沿技術(shù)，研發(fā)、生產(chǎn)和銷售無抗型生物發(fā)酵飼料，有效解決生物飼料供應(yīng)問題、豬肉的藥物殘留問題，從源頭把控好食品安全的質(zhì)量關(guān)，推動黑豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

黑豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為屯昌縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年端午節(jié)期間，屯昌黑豬肉粽子銷售數(shù)量及金額均同比增長260%以上。

10月14日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布2024年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，屯昌黑豬入選，實現(xiàn)了從“土特產(chǎn)”到“國字號”華麗“轉(zhuǎn)身”。

當(dāng)前，屯昌擁有10萬頭屯昌黑豬種豬場1個，5萬頭屯昌黑豬種豬場2個和2.5萬頭種豬場1個，達產(chǎn)期年生產(chǎn)屯昌黑豬種苗約22萬頭。此外，全縣有年出欄黑豬500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場有70余家，各鎮(zhèn)零星分布的養(yǎng)豬專業(yè)戶和散養(yǎng)戶達2000余戶。

“傳統(tǒng)選育方式培育的黑豬容易出現(xiàn)紅黑色，瘦肉率不佳。經(jīng)過不斷探索，成功培育出二元半雜交黑豬品種，深受市場歡迎。”養(yǎng)殖專業(yè)戶王才弟介紹。屯昌擁有成熟的保種育種技術(shù)，培育出的二元、三元雜交黑豬種苗色澤純正、身形修長、肉質(zhì)優(yōu)良。養(yǎng)成的肉豬色澤鮮紅、脂肪乳白、紋理清晰、肌肉細(xì)嫩、油而不膩。

近年來，屯昌縣出臺了一系列惠民政策，包括屯昌黑豬種苗補貼、生豬良種補貼和生豬價格保險等，并安排專項資金扶持種質(zhì)資源保護與利用、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地建設(shè)、黑豬品牌建設(shè)及銷售渠道拓展。2023年，屯昌成功申請創(chuàng)建省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)園和省級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目，獲得1650萬元財政資金支持。

據(jù)了解，屯昌縣現(xiàn)有兩家生豬定點屠宰場，日均屠宰量約180至200頭（其中黑豬140至150頭），年屠宰量約6.57萬至7.3萬頭。

屯昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著消費者對健康、綠色食品需求的不斷增加，屯昌黑豬的市場前景將更加廣闊。此外，該縣“一園三區(qū)兩中心”差異化產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間布局規(guī)劃及未來五年產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)中，特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域中心將以屯昌黑豬國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品為牽引，建設(shè)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給基地，推動產(chǎn)業(yè)升級。