吃雞不僅是海南民眾的傳統(tǒng)和生活習慣，更是一種情結(jié)與文化。因為雞與吉諧音，吃雞也是吃吉利、討吉利的意思。海南人春節(jié)選的紅冠子、紅羽毛的大閹雞，代表著紅紅火火過大年。

　　“本地土雞的成長周期較為緩慢，功夫雞（海南閹雞）是林地散養(yǎng)的雞，喂養(yǎng)周期一般在280天左右，確保雞肉品質(zhì)。”屯昌縣餐飲烹飪協(xié)會會長許吉介紹稱。

　　屯昌雞以“功夫”得天下

　　一只雞能有什么樣的“功夫”？人們常說，一方水土養(yǎng)育一方生靈，美好食材的形成，絕非一朝一夕之功。如今在這里，有一種新興產(chǎn)業(yè)正以新興姿態(tài)、新興速度和新興風骨蓬勃發(fā)展，這就是功夫雞產(chǎn)業(yè)。

　　新興鎮(zhèn)之所以發(fā)展家禽養(yǎng)殖，首先是產(chǎn)業(yè)扶貧政策引領(lǐng)，其次是具有天然的生態(tài)基礎(chǔ)，再次是市面上的肉雞品質(zhì)參差不齊，消費者非常懷念曾經(jīng)農(nóng)家土雞的香味。

　　連日來陰雨連綿，在一片山林中，吃飽了的屯昌雞正在溪澗林邊漫步，在山林間釋放天性的屯昌雞，時而飛上數(shù)米高的樹梢，時而振翅疾馳，飛越十幾米的池塘，就是在這樣的環(huán)境里，練就了屯昌功夫雞甜美的肉質(zhì)。

　　與傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖不同的是，屯昌功夫雞從雞苗開始就精心照料。“我們村人人會打拳，我們的雞每只會功夫！”村民說。

　　無論是白切還是“打邊爐”的吃法，功夫雞嘗起來都美味可口。

　　據(jù)介紹，屯昌功夫雞在山上散養(yǎng)時，采用分批飼養(yǎng)的模式，每個圈子不超過1000只雞，普通的肉雞一般養(yǎng)殖周期在90天至150天左右，而功夫雞則保證養(yǎng)殖周期不少于280天。

　　屯昌雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　屯昌作為丘陵山區(qū)，利用果樹、橡膠等林下發(fā)展的雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，形成了屯昌品種豐富、各具特色的雞品牌：屯昌閹雞、落根三黃雞、南坤五黑雞、新興功夫雞、百香雞等特色養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，成為脫貧致富的發(fā)展亮點。

　　屯昌雞具有適應(yīng)性強、抗病力強、耐粗飼、肉質(zhì)好、味美及營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。據(jù)統(tǒng)計，屯昌縣有年出欄閹雞2000只的養(yǎng)殖專業(yè)戶135戶，年出欄閹雞5000只的養(yǎng)殖專業(yè)戶18戶，全縣年出欄“屯昌閹雞”約100萬只，大多數(shù)雞養(yǎng)殖專業(yè)戶采用傳統(tǒng)的散養(yǎng)管理方式，保證屯昌雞的健康和原味。

　　好雞離不開好照料，更離不開政府的好政策，功夫雞的品牌在政府政策支持下逐漸嶄露頭角。

　　今年，屯昌縣以龍頭企業(yè)為帶動，推動功夫雞品牌發(fā)展。

　　今年8月，由屯昌縣供銷合作聯(lián)社、扶貧辦、新興鎮(zhèn)等部門聯(lián)合舉辦的屯昌縣“愛心扶貧大集市”新興鎮(zhèn)專場在新興鎮(zhèn)加銀市場隆重開市。新興鎮(zhèn)功夫雞基地與新興功夫雞飯店簽訂新興功夫雞產(chǎn)銷長期合作協(xié)議，此次簽約新興鎮(zhèn)功夫雞基地每年將向新興功夫雞飯店供應(yīng)10000只功夫雞，訂單金額150萬元/年。

　　近幾年，屯昌縣委、縣政府對發(fā)展屯昌雞產(chǎn)業(yè)極為重視，務(wù)實地提出打響“屯昌閹雞”“功夫雞”“落根雞”等品牌，大力發(fā)展林下養(yǎng)雞，并制作外包裝紙箱包裝銷售，提高屯昌雞的知名度，極大地拉動了屯昌雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前，屯昌雞銷路極好，每公斤雞售價32元左右，農(nóng)戶飼養(yǎng)一只閹雞獲純利26元左右，農(nóng)戶的養(yǎng)雞積極性較高，市場潛力巨大。發(fā)展屯昌雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為屯昌調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為百姓增收致富的新途徑。