紅辣椒是定安的傳統(tǒng)作物，因其肉厚耐運輸，產(chǎn)量高，色澤鮮艷，市場需求大，逐漸成為主流種植品種。近年來，定安縣農(nóng)業(yè)部門積極引導當?shù)剞r(nóng)民種植辣椒，收獲喜人。

辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生于葉腋內(nèi)，花冠黃色或綠色?；ㄝ啾瓲睿ò咨?。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。

辣椒喜歡陽光充足的環(huán)境條件，足夠的陽光可以保證辣椒能夠進行充足的光合作用，將更多的太陽能轉化自身的有機物，從而進行旺盛的生長。陽光充足，氣溫高的地方辣椒成熟較早，生長期較短;陽光較少，氣溫低的地方不適合辣椒生長。