進入瓊中縣上安鄉(xiāng)境內(nèi)，四周布滿了青翠欲滴的顏色，我們仿佛身陷一個綠意濃濃的陷阱，一直在綠色堆砌的世界中穿行。當(dāng)載著我們的車子突破了綠色的天然屏障，昂首闊步?jīng)_上山坡時，出乎意料的是，展現(xiàn)眼前的是另外一種風(fēng)景，景色賞心悅目，令人振奮不已。就在那斜斜的山坡上，在綠樹縈繞之中，一塊塊大小不一，無規(guī)無則的山地展露在我們眼前。山坡上的山地，已種滿密密麻麻的山蘭稻，半米高的稻桿兒，堅韌地撐起一串串彎垂的稻穗，稻穗兒結(jié)滿了一粒粒飽滿的谷子。此值農(nóng)歷十月，正是山蘭稻成熟的季節(jié)，滿坡滿野的山蘭地全披上金黃色，仿佛是一片片金色的錦緞兒，井然有序地鋪展在山間。山風(fēng)宜人，帶著陣陣誘人的稻香，四處飄溢，那場景，那山色，讓人流連忘返。

　　關(guān)于山蘭稻，咱黎族民間流傳著一個神奇故事：相傳很久以前，在海南島五指山腳下有個黎族村寨，寨子里住著一對恩愛的夫妻，丈夫勤勞勇敢，妻子美麗賢惠。有個峒主見妻子年青貌美，心生邪念，帶領(lǐng)隨從上門搶奪。夫妻兩無力抗?fàn)?，只好逃進深山老林躲藏，并在一個山洞里安了家。這天晚上，夫妻倆同時做一個夢，夢見一位白發(fā)蒼蒼的老翁對他們說：有只鴿子，會送金種子上門。第二天一早，果真有只鴿子停在洞口的大樹上，丈夫搭弓把鴿子射下，剖腹時發(fā)現(xiàn)鴿子腹胃中有一粒金光閃閃的稻種。他們砍出一片山地，播下金稻種，稻種遇土就發(fā)芽，風(fēng)吹就拔節(jié)，一根芽分長百根禾苗，百根禾苗又長出萬棵稻，鋪滿山，蓋滿嶺，稻子成熟后，夫妻倆溫飽得到解決。可不幸的是，藏身住所又被峒主發(fā)現(xiàn)，他又來搶人，爭斗中被箭射中，掉下山崖摔死了。重見天日的夫妻倆回到村寨，把稻種子分給鄉(xiāng)親們種植，黎家人從此吃上香甜的山蘭米，過上溫飽的生活。從這則古老的民間故事中可看出，山蘭稻與黎族人存在著千絲萬縷的關(guān)系，而且有悠久的牽扯不斷的歷史淵源。

　　山蘭稻是海南島一個獨特的物種，它是黎族人種植在山坡野地里的旱稻，是谷物王國里的精靈。然而這種旱稻究竟源于何時，是怎樣被勤勞的黎族先祖發(fā)現(xiàn)，又是怎樣培育成為優(yōu)良品種，成為造福人類，養(yǎng)育一方人的稻米，現(xiàn)已無從考證。據(jù)《瓊臺志》卷八《土產(chǎn)上》記載：“稻，粳糯二種。粳為飯米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。擇久荒山種之，有數(shù)種，香者味佳。黎峒則火伐老樹挑種，謂之刀耕火種。”這段文字，來自歷史文獻資料，這是古人對黎族地區(qū)產(chǎn)的山蘭稻進行最清晰的，最確切的描述。一株毫不起眼的野生稻，生長在遙遠的遠古荒原上，是我黎族先祖發(fā)現(xiàn)了它，為破解野生稻的秘密，祖先們畢恭畢敬地用上數(shù)千個歲月，經(jīng)過數(shù)十代人的堅持和不懈努力，終于精心培育出一個嶄新的旱稻品種。可以說是黎族祖先創(chuàng)造傳奇，成功地培育出山蘭稻，而山蘭稻則十分謙遜，它無私地饋贈出自己的個體，讓一縷米香足以延續(xù)了千百年，給我先祖一份度過饑荒歲月的溫飽。

　　與山蘭稻不期而遇，這場短暫的邂逅，讓我心生幾分驚奇，亦有幾分意外。說實在的，我是一個從小就浸泡在山蘭地中，沐浴著山蘭稻的清香，被山蘭粥飯喂養(yǎng)長大的人，對山蘭稻，我有著一往情深的情感，有著刻骨銘心的印記。上個世紀八十年代前，我們村寨溫暖尚未解決，于是到了每年農(nóng)歷二三月份，我的族人們就會離開村寨，結(jié)伴進入到深山老林去，砍山拓荒種植山蘭稻。族人會依據(jù)山勢，選擇一處稍微平緩的斜坡，地上鋪蓋滿厚厚枯枝敗葉的山林，然后把四周樹木砍倒，晾曬十天半個月后點火焚燒，燒出一片黑黝黝的山地。等一場雨把地澆透，族人就往焚燒過的山地點谷種，種子發(fā)了芽拔了節(jié)長成禾，禾苗迎著自然界的風(fēng)雨頑強地生長。咱黎家人砍山種稻，都遵循著老祖宗定下的規(guī)矩，講究種一年稻養(yǎng)三年土，今年種過的山地來年不再復(fù)耕，因此這種原始的種刀耕火種，對生態(tài)環(huán)境不會造成重大破壞。山蘭稻是個隨遇而安的特別物種，它天性生天性養(yǎng)，從種子下土伊始，到抽穗結(jié)谷，我的族人們不用去操心，不用施肥，不用噴藥打蟲，也不用開渠引水灌溉，在日常管理上，只稍微勤勞去撥撥草，閑時巡山趕趕溜進山蘭園中偷吃谷物的鳥獸行了。等秋高氣爽時節(jié)一到，山坡上經(jīng)受陽光雨露洗禮，吸取日月精華的山蘭稻成熟了，族人們傾巢出村，上山進園收割山蘭。他們把山蘭稻束成把，一把把捆綁結(jié)實挑回村寨，放到高高的山蘭架上打曬，谷子曬干后，啥時候要吃米，啥時候上架去取下，摟出谷粒來，或用木臼舂，號用土磨碾。

　　小時候最盼著過年，也最盼著收割山蘭稻的季節(jié)，因為這季節(jié)稻子收割后，各家各戶就會不約而同地舉行吃新米飯儀式。女人們先動手，她們把在山蘭園中種植的南瓜和山蘭糯米摻在一起，裝入蒸鍋，蒸出一鍋香噴噴的南瓜山蘭糯米飯；男人們則磨刀霍霍，家里有雞鴨的殺雞鴨，有豬羊的宰豬羊，一年一度吃山蘭新米飯儀式馬虎不得，既要下足料理要又辦得豐盛。當(dāng)夜幕降臨，一家子老老少少歡聚一堂，和和睦睦，有說有笑地吃起新米飯，那場景喜慶濃烈，那氣氛比過年還要熱鬧呢。黎家人種山蘭稻，也會用山蘭稻做成各種小吃，最令我饞涎欲滴，至今仍回味無窮的當(dāng)屬山蘭香炒米。那香炒米的制作方法簡單而又繁瑣，要做香炒米前，第一步是把山蘭谷子放入鐵鍋中用清水煮熟，等谷殼開列就撈出濾盡水份，用簸箕盛著，拿到太陽光下打曬，等谷子曬干后用木臼舂碎，簸去糠皮，一粒粒晶瑩如玉，剔透飽滿的山蘭炒米就形成了。想吃香炒米，用文火燒鍋，把米倒進熱鍋內(nèi)，慢慢攪拌不停地翻炒，當(dāng)聽見一陣噼里啪啦的聲音響時，一股稻米清香也隨之飄蕩而起，等鐵鍋中的山蘭米停止了爆裂聲，那個香甜爽口的山蘭香炒米也就大功告成。熟了的炒米香噴噴的，米粒呈金黃色，抓上一把往嘴里送，動口咀嚼，脆生生的炒米便咯嗒咯嗒直響，嚼上一口滿嘴留香，既有濃郁的山蘭米的醇味，又保存著山蘭稻獨特的馨香。

　　我生在黎山，長在黎山，從童年起就偏愛咱黎家的美食，可除了香炒米外，那個山蘭糯米餅也是我的至愛。黎家人逢年過節(jié)，或者是操辦喜事，都要制作糯米餅，因為糯米餅是家家戶戶必備之物，特別是春節(jié)，黎家人更是離不開糯米餅。每年到了農(nóng)歷臘月二十八，村寨就熱鬧起來，家家戶戶忙著架起蒸鍋蒸起糯米飯，忙著把存放在屋角的木臼搬出，把木杵洗干凈，忙著舂米飯，制作糯米餅。糯米餅要制作多少，這由各家的女人決定，有的家庭做幾十個，有的家庭做上百個不等。

　　在上個世紀八十年代前，黎族還保留著狩獵習(xí)俗，各村寨有各村寨的獵場，春節(jié)期間，各個村寨就舉行集體狩獵活動，而曬干后的糯米餅，像磚塊一樣硬梆梆的，因此是咱黎家人最便于攜帶的干糧。當(dāng)你在荒郊野外狩獵感到饑餓時，先燃燒一堆篝火，然后把隨身攜帶的糯米餅，放到火炭上慢慢煨烤。當(dāng)糯米餅皮變成金黃色，便可食用，烤熟的糯米餅外焦里嫩，酥軟潤滑，香脆爽口，既好吃，又耐餓。黎家人用山蘭稻作出的食品還很多，最著名的當(dāng)屬山蘭糯米酒，這種被世人冠以“山蘭玉液”，像蜂蜜一樣香甜的美酒，早已登上大雅之坐座，成為海南黎族美食系列的一個標桿。

　　海南四季溫暖如春，不僅盛產(chǎn)陽光，而且是野生稻生長的天堂。1970年，袁隆平在三亞野外發(fā)現(xiàn)一株野生稻，這株被命名為“野敗”的野生稻的出現(xiàn)，促使中國雜交水稻的誕生，從此改變了中國乃至全世界的糧食格局。我的家鄉(xiāng)在三亞，我的村寨在袁隆平發(fā)現(xiàn)“野敗”不遠的地方，隨著雜交水稻的普及推廣，我的族人溫飽得到解決，他們不再砍伐山林種植山蘭稻。確切地說，養(yǎng)育我和我的族人數(shù)千年的稻子精靈——山蘭稻，早在三十多年前，就已悄悄地在我的峒寨銷聲匿跡了。

　　隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的進步和發(fā)展，已延續(xù)種植上千年的山蘭稻，正退步至歷史的舞臺邊緣，準確說是在不久的將來，千百年來讓黎家人謙耕善收的物種，將面臨著滅絕的處境，這個預(yù)測結(jié)果令人痛心疾首。值得慶幸的是，作為擁有26種山蘭稻類種植產(chǎn)地的海南省瓊中縣，已完成《中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報書》調(diào)研和編寫，山蘭稻農(nóng)業(yè)系統(tǒng)將作為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報并加以保護，讓一個延續(xù)數(shù)千年的物種，繼續(xù)延續(xù)下去，這是我們?nèi)祟惒豢赏菩兜呢?zé)任和義務(wù)。