瓊中的野菜很豐富，有百花菜、雞腸菜、野西洋菜 雷公筍、雷公根、車前草、芭蕉芯 芭蕉蕾、紅騰心、革命菜等應(yīng)有盡有。

海南島屬于熱帶地區(qū)，陽(yáng)光充沛、雨露豐潤(rùn)，獨(dú)特的地理環(huán)境為各種野菜的生長(zhǎng)提供了最便利的條件，目前島上已發(fā)現(xiàn)的野菜就達(dá)二三百種之多，無(wú)論在田間地頭，在河畔，甚至在深山老林里，都能看到一叢叢碧綠的野菜。

野菜，顧名思義，是指生長(zhǎng)于山野之中，未經(jīng)人工栽培的野生蔬菜。它們吸收大自然的靈氣，野生野長(zhǎng)，既沒(méi)有化肥的催生，又沒(méi)有農(nóng)藥的污染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。端上餐桌，別具一格，入口品嘗，別有風(fēng)味，是真正的天然綠色食品。

革命菜

革命菜，原名野茼蒿，又名安南草，是一種常年生長(zhǎng)的野菜，在海南的山地里，隨處可見(jiàn)。因在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，革命老前輩曾用它來(lái)充饑，故起名“革命菜”。如今，革命菜已經(jīng)走進(jìn)了海南人民的生活中，成為了一種人見(jiàn)人愛(ài)的綠色食品。

雷公筍

雷公筍，學(xué)名閉鞘姜，是海南黎族地區(qū)常見(jiàn)的野菜品種，是海南山區(qū)特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風(fēng)雨雷電交加天氣長(zhǎng)得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。雷公筍在海南最常見(jiàn)的食用方法為鮮食或?qū)⑶o制成酸筍。

曲毛菜

曲毛菜，又名蕨菜、龍爪菜、龍頭菜、拳頭菜，是生長(zhǎng)于五指山區(qū)的一種鳳尾蕨科草本植物，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，供不?yīng)求。其嫩梢葉片卷曲，形如整燙過(guò)的卷發(fā)，故民間稱“曲毛菜”。曲毛菜在海南較常見(jiàn)的食用方法為鮮炒或做湯。

野生韭菜

野韭菜又名山韭，其花、莖、葉全年可食，一般只采食野韭菜的嫩葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在海南，野生韭菜廣受歡迎，供不應(yīng)求，是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜愛(ài)的野菜品種。野生韭菜和家種的韭菜沒(méi)有太大的區(qū)別。

樹(shù)仔菜

樹(shù)仔菜以嫩莖葉為食，有特殊的淡香味，含有豐富的維生素及多種微量元素。其生活力強(qiáng)，管理粗放，病蟲(chóng)害少，是一種少污染的蔬菜。不知道是哪年就有人說(shuō)樹(shù)仔菜有毒不能吃，小編生在海南長(zhǎng)在海南，不知道吃了多少年了，就沒(méi)發(fā)現(xiàn)身體有什么異樣，難道是慢性中毒不成，呵呵。

樹(shù)仔菜有毒來(lái)源于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研結(jié)果，從一定程度上宣判了樹(shù)仔菜的“死刑”，但農(nóng)業(yè)部?jī)杉覚?quán)威機(jī)構(gòu)，對(duì)海南樹(shù)仔菜進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其鎘含量并未超標(biāo)，海南省疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)所衛(wèi)士毒理與功能檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)人鄭定仙經(jīng)過(guò)多年的實(shí)驗(yàn)研究證明樹(shù)仔菜無(wú)毒無(wú)副作用，消費(fèi)者大可放心食用（相關(guān)鏈接：海南樹(shù)仔菜的大鼠胚胎毒性及致畸性研究）。

雷公根

雷公根常生于陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊，是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜。因其葉子酷似馬蹄狀或半個(gè)銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。雷公根不僅是非常好吃的野菜，也是一種草藥。雷公根在海南較常見(jiàn)的做法就是煮湯，美味可口。

白花菜

白花菜全草可入藥，別名羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草，常生于低海拔村邊、道旁、荒地或田野間，海南地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)有栽培以供蔬食，以白花菜為原料可制作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚(yú)頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風(fēng)味。

馬齒莧

馬齒莧又叫長(zhǎng)壽菜，五行草、安樂(lè)菜、酸米菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見(jiàn)雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。馬齒莧味道很好，吃起來(lái)酸酸的，吃多了會(huì)夾口，喜歡它的人吃再多也不會(huì)膩，但如果不喜歡它那味道就另說(shuō)了。

黃鵪菜

黃鵪菜生于山坡、山谷及山溝林緣、林下、林間草地及潮濕地、河邊沼澤地、田間與荒地上。對(duì)溫度、濕度無(wú)太多要求，具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。其含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級(jí)無(wú)公害蔬菜，可放心食用。

車前草

車前草，又叫車轱轆菜，生長(zhǎng)在田野、花圃、池塘、河邊等地。每年4-5月份采摘嫩莖葉或幼苗，先用開(kāi)水燙軟，再用清水泡幾小時(shí)后撈出，可以用來(lái)涼拌、炒食或與面蒸食。它含有桃葉瑚甙、車前甙、能果酸等藥用成份，具有利水通淋、清熱明目、清肺化痰之功效，并具有抗菌作用。

野莧菜

野莧菜又叫假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。生長(zhǎng)在丘陵、平原地區(qū)的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。野莧菜可涼拌，可清炒，比如大蒜清炒野莧菜。

麻竹筍

麻竹筍別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹，是國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的食用筍品種，素有“嶺南山珍”美稱，被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為“第一綠色保健食品”。五指山麻竹筍生長(zhǎng)于五指山深山溝里，筍肉厚質(zhì)幼滑，甘脆稚嫩，鮮美可口，富含富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、各種維生素和微量元素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和毒素排泄，是天然無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)食品。

網(wǎng)傳吃多了麻竹筍會(huì)致癌，小編認(rèn)為這是天方夜談，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)食用對(duì)人體有害，建議吃麻竹筍就吃新鮮采挖的，少吃或不吃那些加工或腌制的麻竹筍。

龍葵

龍葵在我的家鄉(xiāng)白沙俗稱“黎族菜”、“黎佬菜”，喜生于田邊，荒地及村莊附近。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。