“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。”對(duì)于茶客們而言，一盞飄香的早春茶如同心上的牽掛。如今北方的茶樹(shù)尚未從“冬眠”中醒來(lái)，南國(guó)的茶客們便已提前數(shù)月解了饞。

　　今年冬交會(huì)上，首次參展的瓊中黎族苗族自治縣加釵農(nóng)場(chǎng)新偉茶廠特地帶來(lái)一捧捧新茶。只見(jiàn)片片新綠在沸水中輕柔地舒展“腰身”，茶湯由無(wú)色漸漸變成淡綠色，裊裊清香立時(shí)撲面而來(lái)。“鮮！”近日，在冬交會(huì)上，端起茶杯輕呷一口，?？谑忻褛w德啟頓覺(jué)喉底柔滑甘香。

　　趙德啟不知道的是，為了讓逛展的市民游客嘗到這口最鮮的早春茶，新偉茶廠的茶農(nóng)們幾天前特地上山，采摘了一批剛剛探頭而出的鮮嫩茶芽，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、烘干等一系列傳統(tǒng)制作工藝后，便趕緊打包帶到了冬交會(huì)。

　　早春茶講究鮮嫩，一般只采那枝尖上的一兩片嫩芽，即一芽二葉。由于光照充足、雨量充沛、土地肥沃，享受著雨露和云霧滋養(yǎng)的新偉茶樹(shù)早在11月便冒了新綠。

　　一杯上好的早春茶來(lái)之不易。20世紀(jì)70年代初，第一批“新偉人”翻山越嶺采得海南野生大葉種茶樹(shù)為母本，在瓊中紅毛鎮(zhèn)一帶的熱帶雨林揮鍬種下一片片茶園。

　　“山里沒(méi)有污染，土壤里的礦物質(zhì)含量又豐富，茶樹(shù)根深深地扎下去，‘吃’的都是最好的東西。”新偉茶廠廠長(zhǎng)覃建生介紹，經(jīng)過(guò)一代代茶農(nóng)開(kāi)墾管護(hù)，如今新偉茶廠的茶園種植面積已達(dá)1600畝。

　　藏于山、隱于谷，一簇簇茶樹(shù)與雜草、蟲鳥(niǎo)同生共息，與四周的原生態(tài)山林融為一體。盡管眼下長(zhǎng)勢(shì)正旺，新偉茶廠的茶園里卻并未見(jiàn)到茶農(nóng)施肥、除草的身影。“茶園放著讓它自然生長(zhǎng)，不施農(nóng)藥和化肥，只在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行綠色防控，種出來(lái)的茶才算是原生態(tài)。”在覃建生看來(lái)，蟲害自有天敵，多種生物構(gòu)成完整的生物鏈后，茶園自然能實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡。