進(jìn)入臘月，中國(guó)各地年味越來越濃了，各類年貨開始“攻占”大小超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在海南尤其是儋州，紅魚是年貨市場(chǎng)上最受歡迎的“明星”。不僅因其“鴻運(yùn)當(dāng)頭，年年有余”的美好寓意，更因其越來越響亮的品牌?！　?br />
        作為儋州咸魚大家庭的一份子，儋州紅魚原本并不出眾，主要是一種季節(jié)性商品，平日里消費(fèi)的人群不太多。近年來，儋州市委、市政府大力推動(dòng)紅魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)、鼓勵(lì)和扶持企業(yè)樹品牌、拓市場(chǎng)，并將“儋州紅魚”列入該市“九大農(nóng)業(yè)知名品牌”進(jìn)行打造，使得“儋州紅魚”知名度、美譽(yù)度大幅提升，品牌效應(yīng)開始顯現(xiàn)。

　　“儋州紅魚”品牌溯源

　　千百年來，儋州白馬井、新英一帶的漁民耕海牧漁，在風(fēng)口浪尖討生活。長(zhǎng)期在北部灣一帶作業(yè)的漁民，最愛深藍(lán)海水中的一抹紅色——紅魚。這種學(xué)名“紅鰭笛鯛”的魚，因其全身鮮紅而被漁民非常直白地稱為“紅魚”。

　　在保鮮技術(shù)還非常原始的年代，漂泊在海上的漁民捕到紅魚后，直接在船上剖肚攤開，曬成板形的紅魚干?；蛘咴隰~腹內(nèi)塞滿海鹽，做成“咸魚粽”，待靠岸后曬干。無論是哪種方法制成的紅魚干，都聞之清香，吃之咸香，令人回味無窮。

　　如今，大一點(diǎn)的漁船都有了大型制冷設(shè)備，漁民捕撈紅魚后立即冰凍起來，待靠岸后再解凍加工。因此，人們已經(jīng)可以吃到比較新鮮的紅魚了，但紅魚干仍是大家的最愛。這不僅是一種懷舊的情結(jié)，更因紅魚醇厚的咸香。

　　在當(dāng)?shù)貜V為流傳的儋州山歌里，就有“馬井紅魚香破釜”說法。這也許是儋州紅魚最早的廣告，也是其品牌塑造的開始。有口皆碑的儋州紅魚，以其迷人的醇香征服了一代又一代人。逢年過節(jié)，人們買上一條紅魚，用來祭祀祖先，或者送給親友，寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭，年年有余”。

　　在儋州漁業(yè)大鎮(zhèn)白馬井，漁民們傳承祖輩的工藝，將紅魚腌制、晾曬成魚干，使得這種“香破釜”的海味得以綿延至今。整條曬制的紅魚干，從白馬井流向瓊島各地，以及海峽對(duì)面的廣東、福建乃至全國(guó)，端上千家萬(wàn)戶的餐桌。

　　紅魚“翻身”分外香

　　然而，隨著市場(chǎng)需求的多樣化，整條曬制的儋州紅魚局限性開始顯現(xiàn)。一是整條紅魚干體積較大，不方便攜帶；二是整條紅魚不便包裝，不利于塑造品牌；三是脫水后的紅魚干比較硬，分食起來比較麻煩；四是整條紅魚一般重四五斤，售價(jià)不菲，讓僅有少量購(gòu)買需求的消費(fèi)者望而卻步。

　　近幾年來，儋州市委市政府投入資金扶持企業(yè)改造和更新加工設(shè)備，在現(xiàn)有紅魚加工的基礎(chǔ)上，著重發(fā)展精深加工。如將紅魚剔除魚剌和骨頭后切片，泡鹽水，然后進(jìn)行烘干或曬干，真空分包裝銷售。

　　從事海產(chǎn)品加工的儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司，根據(jù)客戶的不同需求，設(shè)計(jì)了10多款不同的紅魚包裝，如兩斤裝、一斤裝、半斤裝等，并制成禮盒。分裝后的紅魚包裝更精美，攜帶更方便，為紅魚變身為旅游產(chǎn)品打下了基礎(chǔ)。

　　據(jù)儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人葉生慧介紹，隨著人民生活水平的提升，消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，對(duì)于儋州紅魚的認(rèn)識(shí)了解日益加深，儋州紅魚小包裝得到更多人的認(rèn)可。目前，該公司生產(chǎn)的小包裝紅魚遠(yuǎn)銷廣東、福建等地，市場(chǎng)供不應(yīng)求，消費(fèi)者反映非常好。

　　“遨游”出島美名揚(yáng)

　　盡管在島內(nèi)家喻戶曉，但“儋州紅魚”在島外市場(chǎng)揚(yáng)名還是最近兩年的事。為了加快打造儋州紅魚品牌，2014年儋州市政府投入30萬(wàn)元，用于申報(bào)儋州紅魚地理標(biāo)志商標(biāo)，并指導(dǎo)和引導(dǎo)儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司做好儋州紅魚的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，找準(zhǔn)定位，提升產(chǎn)品的外在形象，積極打造產(chǎn)品品牌。

　　此外，儋州還加強(qiáng)了對(duì)儋州紅魚宣傳與營(yíng)銷。一是利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體對(duì)儋州紅魚的質(zhì)量、文化內(nèi)涵、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行有效宣傳；二是組織企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷，充分利用冬交會(huì)、海博會(huì)乃至省外組織的會(huì)展進(jìn)行宣傳推介，提高儋州紅魚的品牌知名度和市場(chǎng)影響力，拓寬市場(chǎng)銷售渠道。

　　去年3月份，應(yīng)儋州市邀請(qǐng)，中央電視臺(tái)第七套農(nóng)業(yè)軍事頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目攝制組來到儋州，深入采訪拍攝儋州紅魚捕撈、制作及相關(guān)飲食文化，并制成專題片《南海釣魚記》在央視播出，將儋州紅魚的美名進(jìn)一步推向全國(guó)。

　　據(jù)葉生慧介紹，最近幾年，創(chuàng)華公司積極拓展島外市場(chǎng)，主動(dòng)到北京、武漢、青島、浙江等潛在市場(chǎng)進(jìn)行展銷，尋找代理商，開拓新市場(chǎng)。“目前已和浙江一家公司簽訂了合作協(xié)議，待業(yè)務(wù)完全展開后，年銷售額有望突破億元。”

　　除宣傳和展銷外，創(chuàng)華公司還建立了自己的網(wǎng)站，并與綠農(nóng)優(yōu)品、121移動(dòng)分銷平臺(tái)、郵樂網(wǎng)等電商合作，擴(kuò)大了產(chǎn)品銷路和知名度。

　　經(jīng)過一年多時(shí)間的宣傳、推廣，儋州紅魚已經(jīng)享譽(yù)瓊島，并美名遠(yuǎn)揚(yáng)。微信、微博、網(wǎng)絡(luò)上處處可見儋州紅魚的身影。“以前有朋友來海南，除了送椰子粉、椰子糖就沒有其他合適的禮物了，現(xiàn)在終于又多了紅魚這一個(gè)選擇。”在洋浦工作的王軍感慨說。

　　儋州市委常委、宣傳部長(zhǎng)謝雄峰在創(chuàng)華公司調(diào)研時(shí)說，作為“儋州咸魚”主打產(chǎn)品的紅魚干，近年來批量生產(chǎn)、精深加工和對(duì)外銷售都已脫穎而出，但儋州不能滿足于現(xiàn)狀，要不斷依托這一產(chǎn)業(yè)特色，繼續(xù)放大紅魚品牌效應(yīng)，讓“儋州紅魚”品牌越叫越響。