后安鯔魚(yú)是萬(wàn)寧市后安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。后安鯔魚(yú)盛產(chǎn)于后安小海，是港北小海的水產(chǎn)名牌，它與和樂(lè)螃蟹、港北對(duì)蝦并稱為“港北小海三大名產(chǎn)”，它們同東山羊一道被譽(yù)為“萬(wàn)州四大名菜”。

       鯔魚(yú)（zi yu），鯔形目，鯔科。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚(yú)、烏頭、烏鯔、脂魚(yú)、白眼、丁魚(yú)、黑耳鯔。體延長(zhǎng)，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長(zhǎng) 20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發(fā)達(dá)。牙細(xì)小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣。背鰭兩個(gè)，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。

       鯔魚(yú)外型與梭魚(yú)相似，主要區(qū)別是鯔魚(yú)肥短，梭魚(yú)細(xì)長(zhǎng)；溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

       鯔魚(yú)又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚(yú)鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚(yú)，體長(zhǎng)稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個(gè)，小的長(zhǎng)約10厘米，大的長(zhǎng)達(dá)50—70厘米。后安鯔魚(yú)四季均可捕獲，秋冬為旺季。

　　后安鯔魚(yú)歷史悠久。據(jù)《萬(wàn)州志》記載，后安漁民的祖先是宋代從閩粵沿海地區(qū)“漂移”過(guò)來(lái)的;此后，后安漁民就已在內(nèi)海捕撈后安鯔魚(yú)。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說(shuō)，后安鯔魚(yú)至遲是在元明時(shí)期就已成了當(dāng)?shù)氐囊淮?ldquo;水產(chǎn)名牌”。

　　港北小海是一個(gè)大潟湖，海岸線長(zhǎng)達(dá)59.5公里，面積近50平方公里，內(nèi)海各處都有鯔魚(yú)，但從后安鎮(zhèn)的曲沖灣至白石灣出產(chǎn)的鯔魚(yú)最肥美，而從后安灣和潮港灣捕捉的“后安鯔魚(yú)”才能算是正宗的。鯔魚(yú)以泥表所附的硅藻及其它微生物為食物。萬(wàn)寧第三大河流——龍尾河流入后安海灣，此灣海底泥沙層深厚，海藻類(lèi)生長(zhǎng)豐盛，浮游微生物和腐植質(zhì)等各種天然餌料非常豐富，于是，后安灣自然而然地成為后安鯔魚(yú)的天然牧場(chǎng)。

　　后安鯔魚(yú)肉質(zhì)鮮美，潔白細(xì)嫩，吃法也很講究。紅燒、清蒸、生炒、氽湯、油煎皆可，而以清蒸最能體現(xiàn)原汁原味。