年關(guān)將近，在昌江黎族自治縣昌化港碼頭，只見一排排木架上整齊地?cái)[滿了紅魚、墨魚、麻魚、魷魚等各類魚干海貨。昌化鎮(zhèn)昌化社區(qū)居民、昌化魚干店負(fù)責(zé)人羅蝦平正在木架邊查看晾曬的這些“寶貝”。

　　其中引人注目的是麻魚干，一種是正常平鋪晾曬的麻魚干，一種便是“麻魚網(wǎng)”。麻魚又叫鰻魚，是一種身形很長、外觀類似長條蛇形的魚，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，其肉細(xì)嫩鮮美。

　　為什么要制作成“麻魚網(wǎng)”？“老一輩人為了更好地晾曬麻魚，就將麻魚切成了網(wǎng)狀。這種殺魚技術(shù)延續(xù)至今。” 羅蝦平說，一條麻魚大概要經(jīng)過30刀，才能制成“麻魚網(wǎng)”，一般人是殺不了的，得由懂技術(shù)的師傅來操作。

　　春節(jié)將至，昌化魚干店變得更加忙碌了。“附近居民過年都會吃魚，或給親戚朋友送魚，寓意吉祥，表達(dá)美好期盼。” 羅蝦平說，除了紅魚外，當(dāng)?shù)鼐用窬拖矏勐轸~，“麻魚網(wǎng)”是非常體面的走親訪友的禮物。

　　羅蝦平介紹，不像紅魚要用鹽來腌制，麻魚制成魚干的程序相對簡單。為了保證麻魚的原汁原味，清洗完麻魚后，切開麻魚，制成網(wǎng)狀，后在太陽下晾曬5天左右即可。

　　說起麻魚，當(dāng)?shù)厝速澆唤^口。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚轸~干煲湯是好不過了，可以煲羊肉湯、雞肉湯和排骨湯等。

　　昌化鎮(zhèn)昌化社區(qū)黨支部書記陳華龍說：“昌化鎮(zhèn)位于昌化江下游出?？谔?，咸淡水交界處的麻魚非常肥美。因此昌化鎮(zhèn)產(chǎn)出的麻魚，其口感和品質(zhì)都是不錯(cuò)的，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷臍g迎。”