在位于海南省西部的東方市，每逢春節(jié)釀造三五壇口味醇香的地瓜酒，幾乎是當(dāng)?shù)厝诉^年必備的年貨之一，也是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)傳承已久的習(xí)俗。

　　據(jù)東方黎族文化研究會會長符文豐介紹，年前一個(gè)月，家家戶戶就開始忙著準(zhǔn)備食材釀酒，當(dāng)?shù)卮迕裾J(rèn)為，無論是外來賓客，還是同族親戚，無論是待客，還是送禮，只有端出足夠醇香的地瓜酒或米酒，才能更體現(xiàn)出待客的誠意，這樣的年味才會如酒香般濃醇回味。

　　但如何釀造一壇醇香的地瓜酒，這可是有一定的技術(shù)講究的。據(jù)東方市新龍鎮(zhèn)熟諳釀酒工藝的老師傅介紹，地瓜酒顧名思義原料就是紅薯（俗稱“地瓜”），第一道工序就是先把地瓜去頭去尾，細(xì)心刮掉身上的“牙眼”，用水洗干凈后切成塊片狀，然后加水蒸熟煮透。第二道工序，將蒸煮好的地瓜搗成漿，連著水直接放到發(fā)酵桶內(nèi)，待水溫降至30-35攝氏度后，再配置一定比例的酒曲進(jìn)行攪拌，然后封閉發(fā)酵桶桶口。此后兩天，只需每隔大約24小時(shí)改用厭氧發(fā)酵并進(jìn)行攪拌。

　　據(jù)介紹，地瓜酒整個(gè)發(fā)酵過程一般需要15至20天，如遇到冬季低溫需要的時(shí)間就稍長一些。最后一道工序就是將發(fā)酵好的原料倒進(jìn)大鐵鍋里加熱，把冷卻的蒸汽接出來就變成地道的地瓜酒了。此時(shí)，只見地瓜酒色澤橙黃通透，細(xì)品一口飲下，頓感口感醇香，剩下的地瓜渣也不用浪費(fèi)，那可是農(nóng)村用于喂豬、羊、雞、鴨的好食料。

　　此外，在東方市還有一“補(bǔ)年”的特有習(xí)俗，如，過年祭拜祖先時(shí)忽然發(fā)生燈火或香燭熄滅、爆竹不響、春聯(lián)被小孩撕破、吃飯碗碟摔落等“小意外”，當(dāng)?shù)厝穗y免會心生“疙瘩”，有些人則會選在元宵節(jié)那天張羅一下“補(bǔ)年”，如，重新張貼對聯(lián)，燒香點(diǎn)燭拜公，再祈福來年利是等。

　　年俗一瞥

　　除夕夜，殺豬或殺雞用來祭拜祖先，有些地方忌用羊、鴨、牛祭拜祖先，祭祖儀式結(jié)束后，一家人開始吃團(tuán)圓年夜飯。

　　為避免出嫁的女兒在初二同一天扎堆回娘家，有些村莊會分區(qū)域約定俗成回娘家時(shí)間，如初二、初三等，但現(xiàn)在獨(dú)生子女較多，這個(gè)習(xí)俗也已淡化。