鐵甲魚，學(xué)名大甲鲹，因其外皮堅硬，如鐵甲負(fù)身而得名。我省西部濱海城市東方市，擁有80多公里海岸線，7個天然漁場，漁業(yè)資源非常豐富，漁產(chǎn)品種類豐富，但東方人對鐵甲魚卻有著非同一般的感情。

　　2016年，東方市啟動“品牌農(nóng)業(yè)創(chuàng)建”活動，鐵甲魚干作為唯一漁產(chǎn)品，被列入東方市重點(diǎn)打造的“十大農(nóng)業(yè)知名品牌”之一。兩年來，東方市通過加強(qiáng)宣傳推介、引導(dǎo)漁民抱團(tuán)成立合作社、鼓勵漁業(yè)企業(yè)進(jìn)行鐵甲魚深加工等方式，不斷提升鐵甲魚干的產(chǎn)業(yè)化程度，努力將鐵甲魚干打造成東方漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的一張新名片。

　　鐵甲魚加工前景廣闊

　　黃昏的眼眸，被漁人的櫓槳撐開，夕陽余暉籠罩下的漁船，停泊在波光粼粼的海面上……八所港的黃昏，是不少詩人眼中的美景。每天傍晚，當(dāng)漁船歸來，港口碼頭上的海產(chǎn)品集市總是熱鬧非常，新老東方人提著菜籃子來到這里，挑選新鮮的海貨，準(zhǔn)備回家做上一頓佳肴，犒勞勞累了一天的自己。在魚販的小攤上，鐵甲魚和鐵甲魚干是最常見，也最受老百姓喜愛的。個頭不大，一斤新鮮的鐵甲魚售價在8元至12元不等，買回去燉湯或香煎均可。鐵甲魚肉質(zhì)扎實(shí)、淳厚，像極了東方人樸實(shí)大氣的性格。

　　“我們東方人對鐵甲魚情有獨(dú)鐘。”沿著一條水泥路，走進(jìn)位于八所鎮(zhèn)東港路附近的一棟四層樓的民房，放置在院子里的冷庫首先映入眼簾，樓梯口的一臺烘干機(jī)，是加工鐵甲魚干的主要工具。女主人高明霞一邊剖魚，一邊與筆者聊起了她與鐵甲魚的故事。

　　今年46歲的高明霞是東方鴻發(fā)漁民專業(yè)合作社的理事長，合作社生產(chǎn)的“多鑫”牌鐵甲魚干，目前通過網(wǎng)絡(luò)銷售公司，賣到了全國各地，成了“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。高明霞的老家在八所鎮(zhèn)港門村，家里祖祖輩輩都靠打漁為生，她從15歲開始，就跟著家人奔波于八所鎮(zhèn)的各個集市賣魚，對鐵甲魚十分熟悉。

　　鐵甲魚在市場的零售量很大，正因?yàn)榭春描F甲魚加工的市場前景，2012年，高明霞和親戚朋友成立了東方鴻發(fā)漁民專業(yè)合作社，合作社有社員15人。合作社和一個廣東籍的船老板長期合作，以確保有穩(wěn)定的鮮魚供應(yīng)。為了保證鐵甲魚的新鮮度，高明霞專門購置了一個冷庫，存放從海里捕撈回來的鐵甲魚。

　　8月16日，南海伏季休漁期結(jié)束，加工鐵甲魚的工作量又大了起來，高明霞專門聘請了幾名附近的村民，前來幫忙剖魚，按一斤0.5元支付加工費(fèi)。除了將自家的鐵甲魚干銷往省內(nèi)的超市、商店，高明霞還專門找來一家互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行合作，在各大電商平臺上銷售東方“多鑫”牌鐵甲魚干。據(jù)高明霞介紹，目前該合作社的鐵甲魚干每年銷量在2萬斤左右，產(chǎn)品銷往全國各地。

　　干煎鐵甲魚風(fēng)味獨(dú)特

　　東方市年平均氣溫在25℃左右，日照充足。溫暖的氣候條件下，從江河入海的淡水和咸水交融，交融處養(yǎng)料豐富，這片海域非常適合鐵甲魚生長。

　　鐵甲魚是東方人十分喜愛的下酒菜。2015年中國(海南)國際海洋產(chǎn)業(yè)博覽會上，東方鐵甲魚作為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品參展，受到島內(nèi)外客商青睞。而在東方人記憶中，鐵甲魚是一道有家鄉(xiāng)味道的佳肴。“小時候家里條件不好，每次父親給我們改善伙食，都是干煎一條鐵甲魚，切成三段給我們?nèi)置贸浴?rdquo;在八所開出租車的王昌紅告訴筆者，鐵甲魚價廉物美，味道很好，以前是家里飯桌上的常客，現(xiàn)在生活條件改善了，各種海鮮大餐吃多了，但對于鐵甲魚的那份記憶中的味道，一直縈繞在心頭，永遠(yuǎn)也忘不了。

　　東方市東海路一家酒店的負(fù)責(zé)人符文強(qiáng)介紹，鐵甲魚的做法有干煎、燉湯、清蒸等多種，在所有做法中，屬干煎最為地道。煎魚前，將鐵甲魚去除內(nèi)臟洗凈，切成小段后，再用料酒腌制15分鐘左右，熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃，食用時，再沾上一些佐料，滿口都是濃郁的魚香。

　　政府扶持產(chǎn)業(yè)越做越大

　　東方的漁業(yè)資源十分豐富，除了鐵甲魚，還有紅魚、馬鮫魚等80多種魚類，然而，因?yàn)槠放平ㄔO(shè)起步晚等原因，東方的漁產(chǎn)品一直沒有對外打開市場，長期以本地消費(fèi)為主。2016年，東方市委、市政府啟動了“品牌農(nóng)業(yè)創(chuàng)建”活動，通過產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式，圍繞熱帶水果、冬季瓜菜、海洋漁業(yè)、畜牧業(yè)、花卉產(chǎn)業(yè)等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造東方黃花梨、火龍果、乳豬、香薯、菊花、甜玉米、鳳梨、綠蘿、黑山羊、鐵甲魚干等“十大農(nóng)業(yè)知名品牌”。鐵甲魚加工產(chǎn)業(yè)，加快了發(fā)展的步伐。

　　“鐵甲魚比較能夠代表我們東方的特色，所以我們把鐵甲魚納入了十大農(nóng)業(yè)品牌來打造。”東方市海洋與漁業(yè)局局長吉家德介紹，這兩年來，海洋漁業(yè)部門支持相關(guān)鐵甲魚生產(chǎn)企業(yè)、漁民專業(yè)合作社發(fā)展鐵甲魚加工，扶持他們設(shè)計好品牌標(biāo)識，制作精美的包裝盒，把東方的鐵甲魚干推銷出去。省內(nèi)外舉行的大型展銷活動，東方市有關(guān)部門都要組織鐵甲魚企業(yè)或漁民專業(yè)合作社前往各地進(jìn)行推介展銷。

　　從零散的小作坊加工，到規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的工廠式加工，從本地消化，到借助電商平臺開拓市場，在東方市委、市政府農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建政策的支持下，東方鐵甲魚干產(chǎn)業(yè)，正在一步步走山正軌，發(fā)展壯大為一個特色新興產(chǎn)業(yè)。