東方烤乳豬皮脆、肉嫩、骨酥，聞名于感恩大地已久。2015年歡樂節(jié)期間舉辦的海南國際美食博覽會上，由東方市選送的烤乳豬入選“海南十大特色名菜”，成為一道譽滿全省的佳肴。

　　2016年以來，東方市大力推動“品牌農(nóng)業(yè)創(chuàng)建”活動，乳豬作為該市重點打造的“十大農(nóng)業(yè)知名品牌”之一，通過組織化、規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升、品牌樹立取得長足進步。從豬苗繁育、乳豬養(yǎng)殖，到烤乳豬加工制作、銷售，東方乳豬產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，富民效應(yīng)日益凸顯。

　　產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖東方乳豬 帶動農(nóng)民增收致富

　　東方烤乳豬，發(fā)源于東方市四更鎮(zhèn)，四更烤乳豬據(jù)稱已有300多年的歷史。烤乳豬的制作手藝，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民祖祖輩輩代代相傳，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。

　　走進東方市四更鎮(zhèn)四源養(yǎng)豬示范基地，在標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)養(yǎng)豬場內(nèi)，不時傳出小豬陣陣啼叫聲，這個去年興建的有132間豬舍的基地，養(yǎng)殖著300多頭母豬、16頭公豬。來自四更鎮(zhèn)各個村的貧困戶勞動力，在豬舍里清潔打掃衛(wèi)生，一派繁忙景象。

　　2016年啟動脫貧攻堅工作以后，東方市四更鎮(zhèn)結(jié)合本地實際，啟動了這個乳豬養(yǎng)殖項目，采取“公司+合作社+貧困戶”的經(jīng)營模式，由于政府第一期投入400萬元，建設(shè)養(yǎng)豬場。養(yǎng)豬場分為生活辦公區(qū)、養(yǎng)豬生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)。由公司提供豬苗和技術(shù)指導(dǎo)，貧困戶免費入股合作社成為股東，每年進行一次分紅。今年1月25日，全鎮(zhèn)122戶貧困戶按照每人400元的標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)取了首次分紅共計21.44萬元，乳豬養(yǎng)殖場第一次產(chǎn)生了脫貧效益。

　　東方是我省西部地區(qū)重要的熱帶水果、冬季瓜菜、畜牧、海產(chǎn)品、花卉生產(chǎn)區(qū)。在養(yǎng)殖方面，東方出產(chǎn)的乳豬、黑山羊因品質(zhì)高、口感好，在市場上倍受消費者青睞。但因為品牌創(chuàng)建起步晚、基礎(chǔ)差等方面原因，東方的農(nóng)產(chǎn)品長期處于“有口碑、沒品牌”的發(fā)展階段。

　　近年來，在東方市委、市政府的高度重視下，東方市有關(guān)部門以基地為載體、企業(yè)為主體、生態(tài)安全為根本、標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，實施品牌農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，重點打造東方黃花梨、火龍果、乳豬、香薯、菊花、甜玉米、鳳梨、綠蘿、黑山羊、鐵甲魚干等“十大農(nóng)業(yè)知名品牌”。由此，東方乳豬養(yǎng)殖迎來了一個發(fā)展的黃金期。

　　海南東方蘭晟農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理吳毓權(quán)說，依靠穩(wěn)定的消費市場，產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖乳豬前景很好。去年底，吳毓權(quán)開始接手管理四源養(yǎng)豬示范基地，為基地提供豬苗和養(yǎng)殖技術(shù)，按照產(chǎn)業(yè)化、工廠化的模式帶領(lǐng)貧困戶養(yǎng)殖乳豬，按每人每年1000元的標(biāo)準(zhǔn)給貧困戶分紅，帶動全鎮(zhèn)貧困戶脫貧致富。

　　在八所鎮(zhèn)田莊村附近，海南東方蘭晟農(nóng)業(yè)科技有限公司還經(jīng)營著一家頗具規(guī)模的乳豬養(yǎng)殖場，在這里養(yǎng)殖著500多頭本地母豬，是目前東方市乳豬養(yǎng)殖規(guī)模最大的養(yǎng)殖場。吳毓權(quán)介紹，通過采取科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，他們養(yǎng)殖乳豬的成活率非常高，小乳豬長得白亮干凈，豬肉品質(zhì)上乘，在市場上供不應(yīng)求。

　　2016年，該公司養(yǎng)殖的黑豬榮獲海南省農(nóng)博會最美黑豬肉評比第七名。吳毓權(quán)表示，在帶動貧困戶養(yǎng)殖乳豬增加收入的同時，下一步公司還計劃擴大黑豬養(yǎng)殖規(guī)模。

　　烤乳豬香飄街巷 榮膺中國名菜稱號

　　在東方市八所城區(qū)，農(nóng)科路和東港路是烤乳豬店分布最集中的路段。每到傍晚時分，前來購買烤乳豬的市民和游客絡(luò)繹不絕。在農(nóng)科路路口，一家名為亞香美食店的烤乳豬店已經(jīng)開了22年。這家店的老板娘鐘進香是一個做烤乳豬的高手。“東方人烤乳豬，挑選四斤左右體小腰直、皮薄肉厚的乳豬，放在炭火上，把皮下的油脂烤出來。”鐘進香說，根據(jù)經(jīng)驗一只乳豬烤40分鐘左右，表皮成金黃色時口感最佳。

　　東方烤乳豬皮脆、肉嫩、骨酥，吃著口感清脆，香而不膩。不過，東方烤乳豬雖然好吃，但長期以來名氣僅限于東方市內(nèi)，成為長期制約乳豬產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展的一個瓶頸。

　　2016年12月，中國國際飯店業(yè)大會暨第三屆絲綢之路美食節(jié)在三亞舉辦。東方市選送的東方黃記烤乳豬特色美食脫穎而出，被中國飯店協(xié)會授予“中國名菜”稱號。一時間位于東方市東港路的東方黃記四更烤豬美食店，食客盈門。

　　該店經(jīng)營者黃其旺是四更鎮(zhèn)四更村人，他介紹，家里自從爺爺那輩就開始制作售賣烤乳豬。經(jīng)過不斷嘗試，改進配方，他研制出了一套獨特的烤乳豬技藝。目前店里日均烤乳豬銷售量在30頭左右，遇上節(jié)假日，銷量會超百頭。榮獲“中國名菜”榮譽后，他加倍珍惜，下決心一定要把東方烤乳豬這個金字招牌保護好，把生意越做越大，讓更多人品嘗到東方的烤乳豬。

　　以美食為介 壯大發(fā)展乳豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

　　2016年11月1日，東方籍返鄉(xiāng)大學(xué)生王睿創(chuàng)辦的“東方好味”特色餐廳和“東方特產(chǎn)專營店”在?？趪d大道開門迎客。餐廳里設(shè)置了一個透明烤乳豬操作車間，食客能在現(xiàn)場觀看工作人員用炭火現(xiàn)烤的乳豬。東方烤乳豬第一次在海口商圈亮相，挺進省會城市。餐廳負(fù)責(zé)人王睿介紹，公司今后還計劃在三亞等其他市縣開設(shè)“東方好味”特色餐廳，按照連鎖店的模式，把東方烤乳豬等特色美食推廣出去。

　　“東方烤乳豬用的是本地豬，烤乳豬好吃跟豬肉的品質(zhì)好，有直接關(guān)系。”東方市畜牧獸醫(yī)局科學(xué)研究所所長潘紅光介紹，東方農(nóng)民有散養(yǎng)乳豬的習(xí)慣，通過整合資源，走產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的道路，東方乳豬這個品牌的影響力正越來越大。

　　據(jù)統(tǒng)計，東方全市一天就要消費700頭烤乳豬，全年要吃掉20多萬頭乳豬，以美食為介，把東方乳豬的品牌打響，這一產(chǎn)業(yè)將釋放出巨大潛力。正是看準(zhǔn)了這一點，今年以來東方市有關(guān)部門正在給東方乳豬申請國家地理標(biāo)識、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，走品牌化發(fā)展之路。