東方酸瓜，是東方市的特色美食。當?shù)剡€流傳著“吃得酸瓜，則百事可做”的說法。東方酸瓜口感爽脆，滋味酸爽，東方人家中必備下飯美味佳肴。精選品質(zhì)上乘的本地小種西瓜，手工均勻切塊，陳年老壇簡單腌制，即成美味。腌一罐酸瓜皮，是當?shù)厝说牧晳T，至今未改。窮時是一種溫飽，現(xiàn)在是一段回憶。脆嫩酸爽，無論是炒、燉、燜、煨，皆成美味。

　　關于東方酸瓜的做法，舊時制作酸瓜的原料似乎與現(xiàn)在的不一樣。過去大都用的是無籽黃芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜“內(nèi)臟”，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的，然后放進一個籮筐里，加進適量的鹽調(diào)和，攪拌，達到一定時辰后，取出壓擠掉多余的水，再裝進另一密封的壇子里腌制，需要腌制三天以上方能食用?，F(xiàn)在的酸瓜都選用初長成的嫩皮小西瓜，這種瓜的肉質(zhì)粉軟，不費牙。

　　所謂“酸瓜”，主味就是酸的。生的酸瓜肉也能吃，但沒有紅的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟，過了火候太爛，就失去了原有酸甜。若是同筍干等物一起煲，味道會更獨特。若將酸瓜煮至七成熟，加點面粉、白糖和勻，入油煲之，十來分鐘后瓜色顯淡，便可取下食之。

        夏天吃飯時若有一碗酸瓜湯，倒是很素凈也鮮美可口的。這菜似乎更適合本地人的口味。酸瓜原是黃芯西瓜的幼年，生的瓜肉也能吃，但沒有紅的西瓜味道甜。

        老一輩的東方婦女，幾乎人人會腌制酸瓜。舊時制作酸瓜的原料與現(xiàn)今有所不同，過去大都用無籽黃瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤，再把西瓜皮切成小段，放進一個籮筐里，加進適量的鹽調(diào)和、攪拌，放置一段時間后，取出用手壓擠掉多余的水分。此后，再將小西瓜裝進密封的壇子里腌制，需得三天以上方能食用。如今腌制酸瓜，大多選用初長成的嫩皮小西瓜。這種瓜的肉質(zhì)粉軟，瓜皮更脆。相比過去而言，人們對原材料的選擇精細了許多。

        現(xiàn)在，在東方市的菜市場，隨處可以買到酸瓜，這也是人們生活中必不可少的一道家常菜。在飯館里，以酸瓜入菜的菜肴，基本都是招牌菜。若是外地人到了東方，是一定要品嘗這些地道的東方美食的。