四虎影视国精品久久|亚洲欧美日韩国产精品|18禁黄网站无遮挡美女|国产精品自在欧美一区老妇|国产在线视精品在一区二区|又爽又黄又刺激了黄色视频|久久99热精品免费观看欧美|欧美激情国产日韩精品一区18

東方酸瓜:口感爽脆,滋味酸爽,纏繞舌尖

發(fā)布時間:2019-11-28 10:30:04 作者:

東方酸瓜。

       東方酸瓜,是東方市的特色美食。當?shù)剡€流傳著“吃得酸瓜,則百事可做”的說法。東方酸瓜口感爽脆,滋味酸爽,東方人家中必備下飯美味佳肴。精選品質(zhì)上乘的本地小種西瓜,手工均勻切塊,陳年老壇簡單腌制,即成美味。腌一罐酸瓜皮,是當?shù)厝说牧晳T,至今未改。窮時是一種溫飽,現(xiàn)在是一段回憶。脆嫩酸爽,無論是炒、燉、燜、煨,皆成美味。

  關于東方酸瓜的做法,舊時制作酸瓜的原料似乎與現(xiàn)在的不一樣。過去大都用的是無籽黃芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜“內(nèi)臟”,再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放進一個籮筐里,加進適量的鹽調(diào)和,攪拌,達到一定時辰后,取出壓擠掉多余的水,再裝進另一密封的壇子里腌制,需要腌制三天以上方能食用?,F(xiàn)在的酸瓜都選用初長成的嫩皮小西瓜,這種瓜的肉質(zhì)粉軟,不費牙。

  所謂“酸瓜”,主味就是酸的。生的酸瓜肉也能吃,但沒有紅的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟,過了火候太爛,就失去了原有酸甜。若是同筍干等物一起煲,味道會更獨特。若將酸瓜煮至七成熟,加點面粉、白糖和勻,入油煲之,十來分鐘后瓜色顯淡,便可取下食之。

        夏天吃飯時若有一碗酸瓜湯,倒是很素凈也鮮美可口的。這菜似乎更適合本地人的口味。酸瓜原是黃芯西瓜的幼年,生的瓜肉也能吃,但沒有紅的西瓜味道甜。

        老一輩的東方婦女,幾乎人人會腌制酸瓜。舊時制作酸瓜的原料與現(xiàn)今有所不同,過去大都用無籽黃瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤,再把西瓜皮切成小段,放進一個籮筐里,加進適量的鹽調(diào)和、攪拌,放置一段時間后,取出用手壓擠掉多余的水分。此后,再將小西瓜裝進密封的壇子里腌制,需得三天以上方能食用。如今腌制酸瓜,大多選用初長成的嫩皮小西瓜。這種瓜的肉質(zhì)粉軟,瓜皮更脆。相比過去而言,人們對原材料的選擇精細了許多。

        現(xiàn)在,在東方市的菜市場,隨處可以買到酸瓜,這也是人們生活中必不可少的一道家常菜。在飯館里,以酸瓜入菜的菜肴,基本都是招牌菜。若是外地人到了東方,是一定要品嘗這些地道的東方美食的。
?
郴州市| 斗六市| 军事| 锦屏县| 盘锦市| 武夷山市| 兴国县| 长泰县| 新宁县| 偃师市| 双江| 依安县| 红原县| 堆龙德庆县| 宁海县| 喀喇沁旗| 乌兰浩特市| 建平县| 治县。| 石狮市| 汤阴县| 鄢陵县| 固阳县| 承德市| 阳春市| 阿克苏市| 宜城市| 开阳县| 贵定县| 清水河县| 绥滨县| 凌云县| 大足县| 阿城市| 梓潼县| 庄河市| 鞍山市| 岱山县| 嵊州市| 永兴县| 崇州市|